Assinale a opção que apresenta as características que garant...

Para resolver essa questão, é essencial compreender as características que indicam a frescor de um ovo. Esse é um tema importante na área de Nutrição, principalmente na Técnica Dietética e Gastronomia, onde a qualidade dos ingredientes é fundamental.

A alternativa correta é a letra E: clara espessa, gema redonda e fixada no seu centro.

Justificativa da alternativa correta:

Quando um ovo está fresco, ele apresenta uma clara espessa, que envolve bem a gema e não se espalha facilmente. A gema, por sua vez, é redonda e firme, mantendo-se centralizada. Essas características garantem que o ovo tem boa qualidade e está próprio para consumo.

Análise das alternativas incorretas:

A - clara liquefeita, gema ovalada e fixada na sua parte inferior: A presença de clara liquefeita indica que o ovo pode estar velho ou deteriorado. A gema ovalada também sugere perda de estrutura, o que não é característica de um ovo fresco.

B - clara liquefeita, gema redonda e fixada no seu centro: Apesar da gema redonda e centralizada ser característica de ovo fresco, a clara liquefeita indica o contrário, invalidando essa alternativa.

C - clara espessa, gema ovalada e fixada no seu centro: A clara espessa é uma boa indicação de frescor, mas uma gema ovalada não é uma característica desejável em ovos frescos.

D - clara espessa, gema redonda e fixada na sua parte inferior: A gema fixada na parte inferior do ovo indica que o ovo não está fresco, mesmo que a clara espessa seja um bom sinal.

Essa questão exige que os alunos conheçam e entendam as propriedades físicas dos ovos frescos, algo fundamental para garantir a qualidade e segurança dos alimentos preparados.

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clara espessa, gema redonda e fixada no seu centro.