Em Unidades de Alimentação e Nutrição, uma das práticas fun...

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Q3199431

Ano: 2024 Banca: INAZ do Pará Órgão: Prefeitura de Capão Alto - SC Prova: INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Capão Alto - SC - Nutricionista |

Q3199431 Nutrição

Em Unidades de Alimentação e Nutrição, uma das práticas fundamentais para a segurança alimentar é o controle microbiológico dos alimentos. Qual das seguintes práticas é essencial para evitar a contaminação cruzada no preparo de alimentos?

Preparação de alimentos crus e cozidos no mesmo espaço de trabalho, desde que os utensílios sejam trocados.

Manter a temperatura dos alimentos crus abaixo de 5°C e dos alimentos cozidos acima de 60°C durante todo o processo de manipulação.

Utilização de aditivos químicos para garantir a segurança microbiológica de todos os alimentos.

Estocar alimentos crus e cozidos na mesma área, desde que estejam devidamente embalados

Desinfetar utensílios apenas ao final do turno de trabalho, após todas as refeições terem sido servidas.

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