Em ambientes como escolas e hospitais, a manipulação
de alimentos exige rigor na higiene pessoal e ambiental
para garantir a segurança alimentar e a saúde dos
consumidores. Considerando as boas práticas na
preparação de alimentos, qual conjunto de medidas
atende integralmente às normas de higiene e
segurança?

Question

Em ambientes como escolas e hospitais, a manipulação
de alimentos exige rigor na higiene pessoal e ambiental
para garantir a segurança alimentar e a saúde dos
consumidores. Considerando as boas práticas na
preparação de alimentos, qual conjunto de medidas
atende integralmente às normas de higiene e
segurança? Alternativa A: Manter o ambiente de trabalho limpo e organizado,
usar máscara descartável durante a preparação dos
alimentos, e guardar os alimentos em recipientes
abertos para facilitar a ventilação. Ou Alternativa B: Não utilizar luvas descartáveis durante todo o
processo de manipulação dos alimentos, lavar os
utensílios com água e detergente, e armazenar os
alimentos em temperatura ambiente para facilitar o
acesso. Ou Alternativa C: Lavar as mãos apenas após o término da
manipulação dos alimentos, usar uniforme completo,
incluindo calçados fechados, e armazenar os
alimentos em geladeira, independentemente da
temperatura ideal de conservação. Ou Alternativa D: Lavar as mãos com água e sabão antes de
manipular alimentos, usar touca e avental limpos,
manter as unhas curtas e limpas, evitar o uso de
adornos, e garantir a limpeza e desinfecção de
utensílios e superfícies.

Associação Municipal do Extremo Oeste de Santa Catarina · Accepted Answer

Alternativa [D] Lavar as mãos com água e sabão antes de
manipular alimentos, usar touca e avental limpos,
manter as unhas curtas e limpas, evitar o uso de
adornos, e garantir a limpeza e desinfecção de
utensílios e superfícies.

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