Em ambientes como escolas e hospitais, a manipulação de ali...

Tema Central da Questão:

O tema central desta questão é a higiene e segurança na manipulação de alimentos em ambientes como escolas e hospitais. É essencial compreender as boas práticas de manipulação de alimentos para garantir a segurança alimentar e a saúde dos consumidores. Esse conhecimento é crucial em locais onde a alimentação coletiva é comum, e a falta de cuidados adequados pode levar a riscos à saúde.

Alternativa Correta:

A alternativa correta é a Alternativa D. Esta opção descreve práticas que atendem integralmente às normas de higiene e segurança alimentar:

• Lavar as mãos com água e sabão antes de manipular alimentos: Esta é uma prática fundamental para eliminar microorganismos e prevenir contaminações.
• Usar touca e avental limpos: Esses itens ajudam a evitar que cabelos e contaminações externas entrem em contato com os alimentos.
• Manter as unhas curtas e limpas: Unhas compridas podem abrigar sujeira e microorganismos.
• Evitar o uso de adornos: Brincos, anéis e pulseiras podem acumular sujeira e cair nos alimentos.
• Garantir a limpeza e desinfecção de utensílios e superfícies: Essencial para evitar a contaminação cruzada.

Análise das Alternativas Incorretas:

Alternativa A: Propõe guardar alimentos em recipientes abertos para ventilação, o que é incorreto. Alimentos devem ser armazenados em recipientes fechados para evitar contaminação.

Alternativa B: Recomenda não usar luvas descartáveis e armazenar alimentos em temperatura ambiente. Isso é inadequado, já que luvas protegem tanto o manipulador quanto o alimento, e alimentos perecíveis devem ser refrigerados.

Alternativa C: Sugere lavar as mãos somente após a manipulação, o que é contrário às boas práticas. A lavagem das mãos deve ocorrer antes, durante e após a manipulação de alimentos. Além disso, armazenar alimentos sem considerar a temperatura ideal pode comprometer sua conservação.

Em suma, a Alternativa D é a única que descreve práticas de higiene e segurança de forma completa e correta.

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