Julgue o item subsequente, considerando a implantação de um ...

A alternativa correta é E - errado.

Vamos entender o motivo dessa resposta. A questão se refere à implantação de um Serviço de Alimentação e Nutrição (SAN) em uma escola pública de ensino fundamental, enfocando as medidas para evitar infecções e intoxicações alimentares. Um dos pontos cruciais para garantir a segurança alimentar é o uso de alimentos devidamente processados e seguros para o consumo.

O leite cru, que é o leite que não passou por nenhum processo de pasteurização ou fervura, pode conter microrganismos patogênicos que são prejudiciais à saúde humana. A pasteurização é um processo essencial que elimina bactérias nocivas, como a Salmonella, Escherichia coli e Listeria. Portanto, o uso de leite cru, mesmo que provenha de um mercado regular, não garante a eliminação desses riscos. É por isso que a afirmação apresentada na questão está errada.

A segurança alimentar em unidades de alimentação e nutrição, especialmente em escolas, deve ser uma prioridade. Isso inclui o uso de produtos devidamente processados e seguros, como o leite pasteurizado ou fervido, que garantem a prevenção de doenças transmitidas por alimentos.

Dessa forma, a alternativa E - errado está correta, pois o uso de leite cru não é seguro para evitar infecções e intoxicações alimentares.

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