Sobre o processo de frigorificação do pêssego, em relação às...

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Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Monte Castelo - SC Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Monte Castelo - SC - Engenheiro Agrônomo |

Q2530543 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Sobre o processo de frigorificação do pêssego, em relação às práticas recomendadas, é correto afirmar que:

A temperatura ideal para o armazenamento de pêssegos é entre 2 e 5°C, para evitar problemas fisiológicos como escurecimento interno e lanosidade.

Uma umidade relativa abaixo de 70% é recomendada para reduzir a incidência de podridões nos pêssegos armazenados.

A circulação do ar próximo ao produto deve ser ajustada para uma velocidade de 0,30 a 0,50 m/s, caso o pêssego esteja em resfriamento.

A temperatura de armazenamento de pêssegos deve ser mantida entre 0 e 3°C, para reduzir a taxa de respiração e prolongar a conservação.

A velocidade do ar durante o armazenamento deve ser baixa, abaixo de 0,05 m/s, para evitar o murchamento dos pêssegos.

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