Em relação às técnicas de seleção, preservação, pré-preparo ...
Em relação às técnicas de seleção, preservação, pré-preparo e preparo dos alimentos, julgue o item a seguir.
O índice de parte comestível ou o fator de correção de um
alimento estabelece a quantidade do alimento integral a ser
obtida, porém não considera as perdas no processamento,
como cascas, sementes e ossos.