Congelamento dos alimentos, que posteriormente são colocados...

A alternativa correta é a Alternativa A - Liofilização.

A liofilização é um método de conservação de alimentos que envolve o congelamento rápido dos produtos. Posteriormente, esses alimentos congelados são colocados sob vácuo, o que permite que a água passe diretamente da fase sólida (gelo) para a fase gasosa (vapor), em um processo conhecido como sublimação. Durante a liofilização, a temperatura é gradualmente aumentada para facilitar esse processo, mantendo o produto em um estado desidratado sem perder suas características nutricionais ou sensoriais.

Agora, vamos entender por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa B - Aditivos alimentares: Aditivos alimentares são substâncias adicionadas aos alimentos para preservar o sabor ou melhorar sua aparência e textura. Eles não estão relacionados com o processo de remoção de água por sublimação e, portanto, não se aplicam à descrição dada na questão.

Alternativa C - Irradiação: A irradiação é um método de conservação de alimentos que utiliza radiação ionizante para matar micro-organismos, insetos ou parasitas, bem como para retardar a maturação e a germinação. Esse processo não envolve a remoção de água, muito menos a transformação direta do gelo em vapor, como ocorre na liofilização.

Alternativa D - Secagem: A secagem é um método de conservação onde a água é removida dos alimentos por evaporação, geralmente envolvendo calor. Ao contrário da liofilização, a secagem não envolve a sublimação de água congelada sob vácuo. Portanto, não é a técnica descrita na questão.

Compreender a diferença entre esses processos é essencial para identificar a técnica de conservação correta descrita na questão. A liofilização se destaca por ser um processo sofisticado que preserva a qualidade do alimento de forma eficiente.

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