A acidez (pH) é um fator de grande importância na limitação dos tipos de microrganismos capazes de se desenvolver nos alimentos. Baseado nisso, é INCORRETO afirmar que:

Question

A

Alimentos pouco ácidos são os que possuem pH superior a 4,5.

B

Alimentos ácidos são os que possuem pH entre 4,0 a 4,5.

C

O pH 5,5 é muito importante na microbiologia de alimentos, pois assinala o nível abaixo do qual não há desenvolvimento de Clostridium botulinum, bem como, de modo geral, das bactérias patogênicas.

D

Alimento muito ácidos são os que possuem pH inferior a 4,0.

E

Em alimentos ácidos, as bactérias que podem se desenvolver são as láticas e algumas esporuladas do gênero Bacillus e Clostridium.

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Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia - Rio Grande do Sul · Accepted Answer

Alternativa [C] O pH 5,5 é muito importante na microbiologia de alimentos, pois assinala o nível abaixo do qual não há desenvolvimento de Clostridium botulinum, bem como, de modo geral, das bactérias patogênicas.

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A acidez (pH) é um fator de grande importância na limitação ...

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