A cárie dental tem sido uma doença diretamente ligada à ing...
A cárie dental tem sido uma doença diretamente ligada à ingestão de açúcares desde a mais remota antiguidade. Com a redução dos preços e a produção em massa de guloseimas de todos os tipos a partir do surgimento da era industrial, a popularização do consumo de açúcares cariogênicos fez com que a cárie dental se transformasse em uma das mais representativas endemias do mundo moderno.
Assinale a alternativa correta sobre a dieta cariogênica advinda desses açúcares e o risco de cárie.
Os açúcares são os componentes mais cariogênicos da dieta. A sacarose é o açúcar mais cariogênico. O açúcar mascavo e o mel apresentam a mesma cariogenicidade do açúcar branco.
A glicose, frutose e maltose apresentam cariogenicidade similar à da sacarose.
A lactose é o açúcar menos cariogênico, perdendo apenas para os carboidratos complexos (amidos e dextrinas).
Não são cariogênicos os açúcares contendo álcool, os polióis (sorbitol, xilitol, manitol etc..) e os adoçantes dietéticos. Estes podem ser usados para adoçar alimentos e bebidas sem o perigo de causar cáries.
A freqüência de ingestão dos açúcares é importante na etiologia da cárie. Freqüência de ingestão e quantidade de açúcares consumidos estão altamente correlacionados.