“As micotoxinas são contaminantes diretos ou incontroláveis ...

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Ano: 2024 Banca: Instituto Ágata Órgão: Prefeitura de Anajás - PA Prova: Instituto Ágata - 2024 - Prefeitura de Anajás - PA - Farmacêutico Bioquímico |

Q2513409 Farmácia

“As micotoxinas são contaminantes diretos ou incontroláveis de alimentos, produtos do metabolismo de fungos não patogênicos que contaminam os alimentos, principalmente os de origem vegetal, durante a sua produção, secagem ou armazenamento, e são capazes de produzir substâncias tóxicas” (Mallmann et al, 2006; Midio; Martins, 2000). Diante do exposto, pode-se afirmar que:

As aflatoxinas são inofensivas para o ser humano, não apresentando riscos à saúde, mesmo em concentrações elevadas.

Os alimentos contaminados por aflatoxinas podem ser facilmente identificados por sua aparência, sabor ou odor anormal.

A biotransformação das aflatoxinas resulta na formação de metabólitos epóxidos, que podem se ligar ao DNA e desempenhar um papel crucial na hepatocarcinogênese.

Aflatoxicoses são causadas pela exposição crônica a altas concentrações de aflatoxinas, resultando em sintomas similares à síndrome de Reye.

As aflatoxinas são prontamente eliminadas do organismo humano através da respiração, não causando efeitos adversos.

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