A higienização de ambientes, equipamentos e utensílios deve ...

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Q3119954

Ano: 2024 Banca: MS CONCURSOS Órgão: Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP Prova: MS CONCURSOS - 2024 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação |

Q3119954 Nutrição

A higienização de ambientes, equipamentos e utensílios deve ser realizada de forma contínua, de acordo com a frequência de uso, já que também é uma maneira de garantir a qualidade e segurança de qualquer preparação realizada. Apesar de cada estabelecimento ter seu Procedimento Operacional Padronizado, (POP), todos seguem a mesma linha de qualidade e boas práticas de fabricação.
Assinale a alternativa que está incorreta.

Pratos, garfos e facas, devem ser lavados com esponja e detergente neutro, enxaguado com água corrente até a remoção total do detergente, fazer a desinfecção borrifando o álcool 70% e deixar secar, naturalmente, guardar em local próprio e protegido até o próximo uso.

Bancadas, mesas e superfícies de manipulação, após o uso, retirar resíduos com auxílio de tecido multiuso descartável ou esponja, lavar com detergente neutro e água, esfregando com esponja e enxaguar com água, aplicar solução clorada ou álcool 70%. Antes de iniciar o uso, novamente, borrifar álcool 70% auxiliado por um tecido multiuso descartável.

Pisos da área de produção varrer a seco, lavar com detergente perfumado, esfregando com fibraço ou esponja, enxaguar com água para remoção dos resíduos de detergente e secar com auxílio de rodo e pano de chão.

Equipamentos devem ser desligados da tomada, retirar as partes desmontáveis e lavá-las, separadamente, limpar a parte fixa com tecido multiuso descartável embebido com detergente neutro, retirar os resíduos de detergente com tecido multiuso descartável, embebido com água limpa, borrifar álcool 70% e deixar secar, naturalmente, montar as partes móveis e manter protegidos até a próxima utilização.

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