Em 2014 a Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilâ...

Tema Central: A questão aborda a atualização das normas de Boas Práticas para os Serviços de Alimentação, conforme a Resolução RDC nº 52/14, que alterou a RDC nº 216/04 da ANVISA. Para resolver essa questão, é necessário conhecer as diretrizes de segurança e qualidade em serviços de alimentação, além das atualizações específicas trazidas pela nova resolução.

Alternativa Correta: A - V – V – F – F

Justificativa: Vamos analisar cada uma das afirmações:

• (V) As boas práticas de serviços de alimentação passam a valer também nos serviços de saúde: Verdadeiro. A RDC nº 52/14 amplia a aplicação das boas práticas para incluir serviços de saúde, garantindo assim a segurança alimentar também em ambientes clínicos.
• (V) A Resolução manteve excluído do regulamento os lactários, terapia de nutrição enteral e bancos de leite humano: Verdadeiro. A resolução continua a não incluir esses serviços no regulamento específico das boas práticas, mantendo-os sob outras normativas específicas.
• (F) A Resolução incluiu no regulamento os lactários, terapia de nutrição enteral e bancos de leite humano: Falso. Como explicado antes, esses serviços não foram incluídos no regulamento das boas práticas alimentares por essa resolução.
• (F) Houve a inclusão de regulamentação para food trucks na Resolução: Falso. A RDC nº 52/14 não aborda a regulamentação específica para food trucks.

Análise das Alternativas:

A - V – V – F – F: Esta é a sequência correta, pois reflete com precisão as verdadeiras e falsas afirmações conforme a RDC nº 52/14.

B - V – F – V – F: Incorreta. A segunda afirmação (sobre a exclusão dos lactários, etc.) é verdadeira, não falsa.

C - F – V – F – V: Incorreta. A primeira afirmação é verdadeira, pois as boas práticas se aplicam aos serviços de saúde.

D - F – F – F – V: Incorreta. A primeira afirmação é verdadeira, e a segunda também é verdadeira, tornando essa sequência errada.

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A

ALTERNATIVA A

“Art. 7º O atendimento aos padrões sanitários estabelecidos por este Regulamento Técnico não isenta os serviços de alimentação dos serviços de saúde do cumprimento dos demais instrumentos normativos aplicáveis.”

Excluem-se deste Regulamento os lactários, as unidades de Terapia de Nutrição Enteral - TNE, os bancos de leite humano e os estabelecimentos industriais abrangidos no âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos”.(NR)

gab A

QUESTÃO Q1232921 COLOCA COMO CERTO A QUESTÃO DO FOOD TRUCK!

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OUTRAS DICAS: RDC 216/2004

(acompanhe as cores):

está com CC? COMA BOLDO!

(4.12.2. O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos deve ser comprovadamente submetido a curso de capacitação, abordando, no mínimo, os seguintes temas:

a) Contaminantes alimentares;

b) Doenças transmitidas por alimentos;

c) Manipulação higiênica dos alimentos;

d) Boas Práticas.)

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POP: MARÉ SAI E MOVE HIGIENE

4.11.4

a) Higienização de instalações, equipamentos e móveis;

b) Controle integrado de vetores e pragas urbanas;

c) Higienização do reservatório;

d) Higiene e saúde dos manipuladores.