Com relação ao resfriamento do corpo humano após a m...

ASSERTIVA "I" - Na verdade a linha será ascendente.

ASSERTIVA "II" - Fórmula de Moritz: O ideal é que a temperatura do cadáver seja tirada com termômetro de temperatura mínima, inserido no reto do indivíduo morto. Pela fórmula de Moritz, seria possível determinar a quanto tempo a morte ocorreu (probabilidade) através da seguinte operação matemática: "HORA DA MORTE= 37º C – (Temperatura Retal) + 3º C" -  P.ex. a temperatura retal do cadáver é de 28º C, pela fórmula (37-28+3=6) a probabilidade é de que a morte se deu a 6 horas.

ASSERTIVA "III" - Resfriamento cadavérico (é um fenômeno físico): Fatores intrínsecos: idade, estado de nutrição e constituição do cadáver; Fatores extrínsecos: umidade, arejamento do ambiente e vestes do cadáver; O resfriamento cadavérico depende de uma gama de fatores, como o percentual de gordura do morto, estar ou não vestido, a posição em que se encontra, do meio ambiente, por isso que a determinação da morte somente pelo resfriamento do cadáver não é ideal. Não é sempre que o resfriamento significará morte.

Não entendi a colocação do Gustavo Pinheiro, pois nunca vi uma linha que não fosse reta,!

No caso da I a reta é ascendente como o Nicholas falou a não descendente. 

Afirmativa I - está correto dizer que a linha será descendente, pois a temperatura retal realmente cairá com o tempo.

Entretanto, quanto maior a diferença entre a temperatura ambiente e a corporal (clima frio) mais rápida será o esfriamento do corpo e, portanto, a inclinação é menos acentuada em dias frios

O gráfico É temperatura x tempo. DESCENDENTE.

Talvez o erro se deva ao fato de não ser uma reta descendente contínua, e sim uma reta que descende e depois se torna constante ao ter a temperatura retal equiparada com a ambiente (\__)