A correção gramatical do texto seria mantida, caso a express...

Errada.
Não tenho certeza, mas "A água" sendo artigo + substantivo ( sujeito ) e logo depois "ingrediente essencial à vida", que ao meu ver é um aposto explicativo, não manteriam a correção gramatical com a troca sujerida pela CESPE. Creio que ela tentou confundir o candidato com as regras do Adjunto Adverbial.

Alguém pra esclarecer a resposta? Me deu tilti agora.

Estaria certo se fosse assim:
Ingrediente essencial à vida, a água, certamente, é o recurso...
Sem a vírgula depois de "certamente" você está separando o sujeito "a àgua" do seu verbo "é".
Ou então poderia tirar a írgula antes do certamente. Mas se deixar a vírgula tem que isolar o adjunto adverbial.
Espero ter ajudado!
Abraços,

Ingrediente essencial à vida, a água, certamente é o recurso (...)
Eu entendi ser correta a alteração.
A questão fala em correção gramatical. Logo, qual seria o erro gramatical em considerar "Ingrediente essencial à vida" como sujeito, "a água" como aposto explicativo e "certamente é o recurso" como predicado?

Otimo comentário do colega  alexandrario! Bela explicação...

Porém concordo com o colega acima. Afinal a questão pergunta se a correção gramatical seria mantida...

Existe alguma INCORREÇÃO GRAMATICAL em fazer essa alteração??

Excelente e correto o comentário do colega alexandrario, porém o termo em azul é aposto explicativo e não adjunto adverbial.  O correto ficaria assim:
Ingrediente essencial à vida, a água certamente é o recurso (...).    sem vírgulas, não separando certamente (adjunto adverbial)
ou assim:
Ingrediente essencial à vida, a água, certamente, é o recurso (...).    com 2 vírgula, separando certamente (adjunto adverbial)