Por meio da Resolução RDC n. 275, de 21 de outubro de 2002, ...

No contexto da Resolução RDC n. 275, de 21 de outubro de 2002, o tema central abordado na questão é o Procedimento Operacional Padronizado (POP). Esta resolução estabelece normas para a padronização de procedimentos nas atividades relacionadas à produção, armazenamento e transporte de alimentos.

O Procedimento Operacional Padronizado é um documento que detalha as instruções sequenciais para a execução de tarefas específicas, garantindo que todas as operações sejam realizadas de maneira consistente e eficaz. Isso é crucial para manter padrões de qualidade e segurança, especialmente na indústria alimentícia.

Vamos analisar cada alternativa:

A - Procedimento escrito.

Correta. O POP é um documento formal, ou seja, é sempre registrado por escrito para garantir a clareza e a uniformidade na execução das tarefas.

B - Tem como objetivo estabelecer as instruções interregno para a realização de procedimentos táticos, a fim de assegurar a padronização operacional das atividades especificadas no referido documento.

Incorreta. A palavra "interregno" refere-se a intervalos, o que não faz sentido no contexto dos POPs. Além disso, os POPs não se destinam a procedimentos "táticos", mas sim a operações rotineiras e específicas. Essa é a alternativa incorreta.

C - Retrata da produção, armazenamento e transporte de alimentos.

Correta. Os POPs são amplamente utilizados em atividades de produção, armazenamento e transporte de alimentos para assegurar que estas atividades cumpram com os padrões de qualidade e segurança.

D - Pode haver outras nomenclaturas, com a mesma finalidade do Procedimento Operacional Padronizado.

Correta. Embora o nome mais comum seja POP, existem outras nomenclaturas que podem ser usadas com a mesma finalidade, como Instruções de Trabalho ou Procedimentos Escritos.

E - Estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção.

Correta. Esta é a essência dos POPs, garantindo que as operações sejam realizadas de forma padrão e eficiente.

Um exemplo prático de POP seria um documento que descreve passo a passo o processo de higienização de equipamentos em uma fábrica de alimentos, assegurando que todos os funcionários sigam o mesmo procedimento para evitar contaminações.

Estratégia para resolver a questão:

Identifique palavras ou conceitos que não se encaixam na lógica do tema, como "interregno" e "táticos" na alternativa B, que não se alinham com o caráter sequencial e rotineiro dos POPs.

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2.1. Procedimento Operacional Padronizado - POP: procedimento escrito (A) de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais (E) para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte (C) de alimentos.

Este Procedimento pode apresentar outras nomenclaturas desde que obedeça ao conteúdo estabelecido nesta Resolução (D)

Sendo assim GAB. B