Com relação aos utensílios e limpeza nos serviços de alime...

A alternativa INCORRETA é a D. Vamos entender o porquê e explorar cada uma das alternativas para esclarecer o tema.

Alternativa A: É correta. O uso adequado de esponjas nas cozinhas é fundamental para evitar a proliferação de microrganismos. A prática de armazená-las corretamente após a retirada dos resíduos, e eventualmente colocá-las em solução clorada, é uma medida de segurança que ajuda a manter a higiene no ambiente de manipulação de alimentos.

Alternativa B: É correta. A regulamentação dos produtos de limpeza pela ANVISA é essencial para garantir que eles sejam seguros para uso em ambientes onde alimentos são preparados. Isso assegura que não haja contaminação química dos alimentos, o que poderia prejudicar a saúde dos consumidores.

Alternativa C: É correta. A higienização regular da área de preparação de alimentos é crucial para evitar a contaminação cruzada e manter um ambiente seguro. Limpar a área após cada uso ajuda a prevenir o acúmulo de resíduos e o desenvolvimento de bactérias.

Alternativa D: É incorreta. A transferência de produtos para embalagens menores sem identificação é uma prática arriscada. Todas as embalagens devem ser identificadas corretamente para evitar confusões que possam levar à contaminação ou uso inadequado de produtos. A identificação é essencial para garantir que os produtos sejam utilizados de forma segura e eficaz.

É fundamental que em serviços de alimentação, os processos de armazenamento, manipulação e identificação de produtos sejam seguidos rigorosamente para assegurar a saúde dos consumidores e a conformidade com as normativas sanitárias.

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