Manipuladores de alimentos são definidos como qualquer pesso...

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Ano: 2019 Banca: UFU-MG Órgão: UFU-MG Prova: UFU-MG - 2019 - UFU-MG - Técnico em Nutrição Dietética |

Q1017753 Nutrição

Manipuladores de alimentos são definidos como qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Eles devem ser supervionados e capacitados periodicamente, além de manterem um adequado controle de saúde a fim de reduzir o risco de contaminação alimentar. Em relação ao controle de saúde dos funcionários de uma unidade de alimentação, a CVS 05/2013 estabelece alguns critérios.

Em relação ao texto acima, assinale a alternativa INCORRETA.

Para atender às exigências da Vigilância Sanitária, cobertas por essa legislação, devem ser realizados exames médicos admissionais, periódicos, acompanhados de análises laboratoriais como hemograma, coprocultura, coproparasitológico e VDRL, devendo também ser realizadas outras análises de acordo com avaliação médica.

Funcionários que apresentam patologias ou lesões de pele, mucosas e unhas, feridas ou cortes nas mãos e nos braços, infecções/infestações agudas ou crônicas deverão utilizar equipamentos de proteção individual (EPI) enquanto persistirem essas condições de saúde.

O Ministério do Trabalho e do Emprego determina a realização do PCMSO– Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional, cujo objetivo é avaliar e prevenir as doenças adquiridas no exercício de cada profissão. Esse controle deve ser realizado por um profissional médico especializado em medicina do trabalho. A comprovação dos exames do PCMSO pode ser exigida pela autoridade sanitária.

A periodicidade dos exames médico-laboratoriais deve ser anual. Dependendo das ocorrências endêmicas de certas doenças, a periodicidade pode ser reduzida de acordo com os serviços de Vigilância Sanitária e Epidemiológica locais.

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