Analise o trecho e assinale a alternativa que completa corr...

Para compreender e resolver a questão proposta, é necessário ter conhecimento sobre a resolução nº 216, que se refere às normas de segurança e qualidade higiênico-sanitária dos alimentos. Esta resolução é essencial para garantir que os alimentos sejam preparados de maneira a evitar contaminações e preservar a saúde dos consumidores.

A questão central aborda o tratamento térmico dos alimentos, que é um processo crucial para eliminar possíveis microorganismos nocivos. Segundo a resolução, é imprescindível que o alimento alcance uma temperatura mínima segura em todas as suas partes.

A alternativa B - 70ºC é a correta. De acordo com a Resolução nº 216, esse é o valor mínimo recomendado para garantir que o tratamento térmico seja eficaz, contribuindo para a segurança alimentar.

Vamos analisar as opções:

• A - 65ºC: Esta temperatura é inferior ao recomendado pela resolução. Embora possa ser usada em alguns alimentos com combinações específicas de tempo e temperatura, não é o padrão mínimo seguro geral.
• C - 60ºC: Ainda mais baixa, esta temperatura geralmente não é suficiente para assegurar a qualidade higiênico-sanitária, a menos que aplicada em condições específicas e controladas.
• D - 75ºC: Apesar de ser acima do mínimo recomendado, a questão pede o valor mínimo, e não um valor qualquer acima deste limite.

Portanto, a alternativa B - 70ºC é a mais adequada e segura segundo a norma mencionada.

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