Qual o prazo máximo indicado para consumo de um alimento gu...

Alternativa Correta: D - 5 (cinco) dias.

A questão aborda a relação entre a conservação de alimentos e as normas estabelecidas pela RDC 216, que regula as boas práticas para serviços de alimentação. Conhecer essa normativa é essencial para garantir a segurança alimentar e a qualidade dos produtos oferecidos ao consumidor.

Para resolver a questão, é necessário ter ciência das diretrizes específicas sobre armazenamento de alimentos sob refrigeração. A RDC 216 define que o prazo máximo indicado para o consumo de alimentos refrigerados a uma temperatura de 4ºC é de até 5 dias. Essa norma visa minimizar o risco de proliferação de micro-organismos que podem comprometer a segurança do alimento.

Justificativa das Alternativas:

• Alternativa D - 5 dias: Está correta porque está em conformidade com a RDC 216, que estabelece este prazo como seguro para o consumo de alimentos refrigerados.
• Alternativa A - 3 dias: Essa opção é incorreta. Embora seja seguro consumir alimentos no prazo de 3 dias, a norma permite até 5 dias, tornando esta alternativa incorreta.
• Alternativa B - 4 dias: Similar à alternativa anterior, 4 dias também é um prazo seguro, mas não é o máximo permitido de acordo com a regulamentação.
• Alternativa C - 7 dias: Esta alternativa ultrapassa o prazo de segurança estabelecido pela RDC 216, podendo aumentar o risco de contaminação alimentar.

É importante que os profissionais de nutrição em administração de serviços de alimentação estejam familiarizados com essas normas, para implementar práticas eficazes de segurança alimentar e prevenir qualquer risco à saúde dos consumidores.

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Gab D

Para complementar

"Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado."

#Foco

4.8.17 O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. 

Gabarito: D!

RDC nº 216, de 15 novembro de 2004

4.8.17 O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC, ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC e inferiores a 5ºC, o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.