A escolha dos alimentos é parte fundamental para uma alimentação adequada. No entanto, vários fatores podem interferir na
absorção dos nutrientes. Neste sentido, sabe-se que alguns alimentos possuem componentes antinutricionais, bem como o fato de
que a utilização eficaz dos nutrientes por cada organismo depende da biodisponibilidade destes.
Neste contexto, julgue os itens abaixo e marque a alternativa correta:

Question

A escolha dos alimentos é parte fundamental para uma alimentação adequada. No entanto, vários fatores podem interferir na
absorção dos nutrientes. Neste sentido, sabe-se que alguns alimentos possuem componentes antinutricionais, bem como o fato de
que a utilização eficaz dos nutrientes por cada organismo depende da biodisponibilidade destes.
Neste contexto, julgue os itens abaixo e marque a alternativa correta: Alternativa A: O retinol sérico tem uma relação direta com a hematopoiese. A vitamina A, propriamente dita não interfere na absorção do
ferro. A relação existente é que a deficiência de vitamina A prejudica a mobilização do ferro das reservas.  Ou Alternativa B: Dietas ricas em fitatos apresentam um comprometimento na absorção de zinco. Uma das formas de hidrolisar e minimizar os
efeitos dessa interação é a cocção dos grãos ou remolho das leguminosas. Justifica-se a utilização de dieta hiperlipídica, uma
vez que esta favorece o aumento da biodisponibilidade do zinco.  Ou Alternativa C: O cromo é responsável pela formação da proteína transportadora de retinol e pela conversão do betacaroteno em vitamina A.
Na ausência de cromo, não haverá mobilização de vitamina A do fígado para a circulação, interferindo na sua
biodisponibilidade. Ou Alternativa D: A vitamina C aumenta a biodisponibilidade de ferro não heme dos alimentos. Porém, ressalta-se que o estado nutricional do
indivíduo interfere neste processo.  Ou Alternativa E: O magnésio é responsável pela formação da proteína transportadora de retinol e pela conversão do betacaroteno em vitamina
A. Na ausência de magnésio, não haverá mobilização de vitamina A do fígado para a circulação, interferindo na sua
biodisponibilidade.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [A] O retinol sérico tem uma relação direta com a hematopoiese. A vitamina A, propriamente dita não interfere na absorção do
ferro. A relação existente é que a deficiência de vitamina A prejudica a mobilização do ferro das reservas.  Tema Central da Questão:

A questão aborda a relação entre a absorção de nutrientes e os fatores antinutricionais que podem interferir na biodisponibilidade dos mesmos. Para resolver essa questão, é necessário ter conhecimentos sobre como certos nutrientes e condições fisiológicas afetam a absorção de minerais e vitaminas no organismo.

Alternativa Correta: A

A alternativa A está correta ao afirmar que o retinol sérico está relacionado com a hematopoiese e que a deficiência de vitamina A prejudica a mobilização do ferro das reservas corporais. Isso significa que, mesmo que a vitamina A não interfira diretamente na absorção do ferro, a sua deficiência pode afetar a disponibilidade de ferro no organismo devido à mobilização reduzida.

Justificativas para as Alternativas Incorretas:

Alternativa B: A primeira parte está correta, pois dietas ricas em fitatos realmente comprometem a absorção de zinco. No entanto, a afirmação sobre a dieta hiperlipídica aumentar a biodisponibilidade do zinco não é correta. Não há evidências suficientes de que uma dieta rica em gorduras favoreça a absorção de zinco.

Alternativa C: A afirmação está incorreta, pois o cromo não está envolvido na formação da proteína transportadora de retinol ou na conversão do betacaroteno em vitamina A. Essa função não pertence ao cromo, o que torna a afirmativa inválida.

Alternativa D: Embora esteja correto que a vitamina C aumenta a biodisponibilidade do ferro não heme, a alternativa sugere que o estado nutricional do indivíduo interfere neste processo de forma significativa, o que não é completamente acurado. Enquanto o estado nutricional pode impactar a absorção, a presença de vitamina C tem um efeito positivo independente disso.

Alternativa E: Similar à alternativa C, esta afirmação está incorreta porque o magnésio não está relacionado com a formação da proteína transportadora de retinol ou a conversão do betacaroteno em vitamina A. Esta função não é atribuída ao magnésio.

Conclusão: Entender como diferentes nutrientes e componentes antinutricionais atuam no organismo é crucial para responder questões relacionadas à nutrição e à biodisponibilidade de nutrientes de forma correta.

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