Doenças transmitidas por alimentos (DTA) são aquelas causada...

A alternativa correta é a A: "Boas práticas são definidas como procedimentos que devem ser adotados para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária."

Em relação ao tema abordado, as doenças transmitidas por alimentos (DTA) são um sério problema de saúde pública, e a implementação de boas práticas nos serviços de alimentação é crucial para prevenir esses riscos. As boas práticas incluem uma série de procedimentos que asseguram que os alimentos sejam manuseados, preparados e conservados em condições higiênico-sanitárias adequadas, conforme estabelecido pelas legislações vigentes.

Alternativa A está correta porque resume exatamente a definição de boas práticas, que são essenciais para garantir a segurança dos alimentos e prevenir contaminações que possam levar a doenças.

Alternativa B: Esta alternativa está incorreta. Os manipuladores de alimentos são, de fato, uma potencial fonte de contaminação se não seguirem práticas de higiene adequadas, como lavar bem as mãos, utilizar uniformes limpos e evitar manipular alimentos quando estiverem doentes.

Alternativa C: Esta alternativa é incorreta porque ingredientes perecíveis devem ser armazenados em condições apropriadas de temperatura para evitar a proliferação de microrganismos. Deixá-los em temperatura ambiente pode levar ao crescimento de patógenos.

Alternativa D: Está incorreta, pois, na verdade, o uso de toucas ou redes nos cabelos é uma prática recomendada para evitar a contaminação dos alimentos por fios de cabelo, o que é uma boa prática de higiene em ambientes de manipulação de alimentos.

Alternativa E: Errada, já que alimentos cozidos não estão imunes à contaminação. Se forem manipulados ou armazenados de forma inadequada após o cozimento, eles podem causar doenças transmitidas por alimentos.

Espero que essa explicação tenha esclarecido suas dúvidas sobre o tema e a questão apresentada. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

rdc 216/2004

a-gabarito

b- são fontes sim

c- transferidos para outras embalagens com nome do alimento, data de abertura/fracionamento e data de validade após abertura

d- deve usar

e- causam