Em uma UAN, duas funções importantes se destacam: a principa...

A alternativa correta para a questão é: C - certo.

A questão aborda aspectos importantes relacionados à Administração de Serviços de Alimentação, especificamente no contexto de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Em uma UAN, é crucial garantir não apenas a produção de refeições, que é a função principal, mas também a manutenção das condições operacionais, que é uma função secundária, mas igualmente importante.

No planejamento das operações de higienização, diversas premissas precisam ser consideradas para garantir a eficiência e segurança do ambiente. Vamos analisá-las:

• Frequência e grau de limpeza desejado: É essencial estabelecer a periodicidade das ações de limpeza e o nível de asseio esperado, pois isso influencia diretamente na segurança alimentar e na preservação das instalações e equipamentos.
• Qualidade e quantidade de produtos a utilizar: A escolha dos produtos de limpeza deve ser feita com base em sua eficácia e segurança, além de avaliar a quantidade adequada para cada situação, evitando desperdícios e riscos à saúde.
• Capacitação de funcionários: A formação e treinamento adequados dos funcionários são fundamentais para que executem os procedimentos corretos de higienização, garantindo a eficácia das ações e a segurança do ambiente.

Essas premissas fazem parte de um planejamento estratégico de higienização que visa preservar a qualidade das refeições e a segurança do ambiente de trabalho. Portanto, a alternativa está correta ao afirmar que essas premissas devem ser consideradas.

Não há alternativa incorreta a ser discutida, pois a questão oferece apenas uma sentença para julgamento.

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