O ferro (Fe) atua no transporte de oxigênio nas células, is...

Alternativa correta: C - clara de ovo.

A questão aborda a importância do ferro (Fe) na fisiologia humana, especificamente no transporte de oxigênio pelas hemoglobinas e sua participação em reações químicas e oxidação celular. Para responder corretamente, é essencial conhecer as fontes alimentares desse mineral.

Justificativa da alternativa correta:

A clara de ovo é a opção correta, pois é conhecida por ser uma fonte pobre em ferro. A clara é rica em proteínas, especialmente albumina, mas não contém quantidades significativas de ferro.

Justificativa das alternativas incorretas:

A - carne vermelha: A carne vermelha é uma excelente fonte de ferro heme, que é facilmente absorvido pelo organismo humano. É amplamente recomendada para prevenir e tratar anemias por deficiência de ferro.

B - fígado: O fígado é uma das melhores fontes de ferro, rico tanto em ferro heme quanto em outras vitaminas e minerais essenciais. É frequentemente recomendado para aumentar os níveis de ferro no sangue.

D - brócolis: Embora em menor quantidade comparado às fontes animais, os brócolis também contêm ferro, especialmente ferro não-heme, que é menos absorvível que o ferro de origem animal, mas ainda contribui para a ingestão total deste mineral.

E - aveia: A aveia é uma boa fonte de ferro não-heme. Além de fornecer ferro, a aveia é rica em fibras, o que é benéfico para a saúde digestiva.

Portanto, ao identificar os alimentos que são fontes de ferro, podemos concluir que a clara de ovo não se destaca como fonte significativa deste mineral, justificando assim a alternativa correta.

Resposta C