Em junho de 2017, o Departamento de Agricultura dos Estados...

A alternativa C é a opção incorreta segundo o enunciado da questão.

Vamos entender o contexto: a questão trata das providências a serem adotadas quando abscessos são encontrados em carcaças bovinas durante o exame post-mortem, conforme o Decreto nº 9.013, de 2017, que regula a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal no Brasil.

Alternativa C - Incorreta: A proposta de lavar com água hiperclorada carcaças contaminadas com material purulento não está em conformidade com os procedimentos regulamentados. A legislação determina que carcaças contaminadas por material purulento devem ser condenadas, pois a contaminação representa um risco à segurança alimentar e à saúde pública, que não pode ser resolvido apenas com lavagem.

Alternativa A: Esta alternativa está correta, pois carcaças com abscessos múltiplos ou disseminados que afetam o estado geral devem ser condenadas. Isso segue os protocolos de segurança alimentar que visam evitar a propagação de riscos para o consumidor.

Alternativa B: Também correta. Carcaças com alterações gerais significativas como caquexia, anemia ou icterícia, que são decorrentes de processos purulentos, devem ser condenadas, garantindo que produtos impróprios não entrem na cadeia alimentar.

Alternativa D: Esta alternativa reflete um procedimento comum em casos onde abscessos não afetam o estado geral da carcaça. Essas carcaças podem ser destinadas ao aproveitamento condicional, após a retirada das áreas afetadas, desde que o tratamento com calor elimine riscos potenciais à saúde.

Alternativa E: Correta, pois abscessos localizados podem ser removidos, e após eliminação das áreas afetadas, a carcaça pode ser liberada. Este procedimento é seguro, desde que o restante da carcaça esteja em bom estado.

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"devem ser condenados carcaças, partes das carcaças ou órgãos que sejam contaminados acidentalmente com material purulento"

Decreto nº 9.013/17

Art. 134. As carcaças, as partes das carcaças e os órgãos que apresentem abscessos múltiplos ou
disseminados com repercussão no estado geral da carcaça devem ser condenados, observando-se,
ainda, o que segue:
I - devem ser condenados carcaças, partes das carcaças ou órgãos que sejam contaminados
acidentalmente com material purulento;
II - devem ser condenadas as carcaças com alterações gerais como caquexia, anemia ou icterícia
decorrentes de processo purulento;
III - devem ser destinadas ao aproveitamento condicional pelo uso do calor as carcaças que
apresentem abscessos múltiplos em órgãos ou em partes, sem repercussão no seu estado geral, depois
de removidas e condenadas as áreas atingidas;
IV - podem ser liberadas as carcaças que apresentem abscessos múltiplos em um único órgão ou
parte da carcaça, com exceção dos pulmões, sem repercussão nos linfonodos ou no seu estado geral,
depois de removidas e condenadas as áreas atingidas; e
V - podem ser liberadas as carcaças que apresentem abscessos localizados, depois de removidos e
condenados os órgãos e as áreas atingidas.