Conforme o artigo 185, parágrafos 3º e 4º do RIISPOA (Decre...
Conforme o artigo 185, parágrafos 3º e 4º do RIISPOA (Decreto nº 9013/17), o julgamento das carcaças acometidas por Cysticercus bovis (cisticercose bovina) tem uma destinação mais rigorosa quando é encontrado um cisto viável, se comparada com a destinação de quando é encontrado um cisto calcificado.
De acordo com o descrito nos parágrafos citados, e considerando todos os locais de eleição examinados rotineiramente na linha de inspeção e na carcaça correspondente, quando constatado um cisto viável, a carcaça deverá ser submetida a tratamento condicional pelo frio ou salga, após retirada da área acometida, antes de ser liberada para o consumo. Já em caso de constatação de um cisto calcificado, a carcaça poderá ser destinada, sem restrições, ao consumo humano direto, após a retirada e condenação da área acometida.
Considerando a distinção legal no julgamento de carcaça para constatação de cisto viável e cisto calcificado e considerando as questões sanitárias, assinale, entre as opções abaixo, a que representa o risco do consumo de carne bovina com cistos viáveis de Cysticercus bovis, pelo ser humano.
Gabarito comentado
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Alternativa Correta: C - O consumo de carne bovina com cisto viável de Cysticercus bovis pode causar infecção por Taenia saginata no ser humano.
Para entender a questão, é importante saber que o Cysticercus bovis é a forma larval da Taenia saginata, que é uma tênia que pode infectar seres humanos através do consumo de carne bovina contaminada com cistos viáveis. No contexto do RIISPOA (Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal), há diretrizes claras sobre o tratamento de carcaças bovinas acometidas por esses cistos.
Para resolver a questão, é essencial distinguir entre cistos viáveis e calcificados. Cistos viáveis ainda têm o potencial de infectar, enquanto cistos calcificados são considerados inativos ou mortos, representando menor risco sanitário.
A alternativa C está correta porque a infecção por Taenia saginata ocorre quando os humanos consomem carne bovina contendo Cysticercus bovis viável. Este tipo de infecção não causa neurocisticercose, uma condição associada à Taenia solium, encontrada em suínos, e não relacionada ao Cysticercus bovis.
Vamos analisar as alternativas incorretas:
- A - Afirma que a infecção seria por Taenia solium, o que está incorreto, pois essa tênia é associada a suínos, não a bovinos.
- B - Sugere que poderia causar neurocisticercose, que é uma complicação da Taenia solium, não da Taenia saginata.
- D - Erra ao dizer que Taenia saginata pode causar neurocisticercose, o que é falso, pois essa condição é exclusiva da infecção por Taenia solium.
- E - Afirma que o consumo de carne com cisto viável de Cysticercus bovis pode causar neurocisticercose, o que é incorreto, já que essa condição é específica da Taenia solium.
Ao compreender essas diferenças, fica claro que apenas a alternativa C corresponde ao risco real associado ao consumo de carne bovina com cistos viáveis de Cysticercus bovis.
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Comentários
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Gab. C
Taenia solium é pelo consumo de carne suína.
Macete: consumiu com cisticerco vira taenia, causando teníase x consumiu com ovos de taenia, vira cisticerco.
Além disso: Taenia sagiNATA (nata vem do leite, leite vem da vaca)
Taenia saginata = Cysticercus bovis (cisticercose bovina)
Taenia solium = Cysticercus celullosae (cisticercose suína)
Neurocisticercose no ser humano: esta enfermidade pode se dar pela ingestão de água ou alimentos contaminados com ovos viáveis de Taenia solium
Não houve prejuízo na resolução da questão, porém os parágrafos 3 e 4 do artigo 185 foram revogados pelo decreto Nº 10.468 de 2.020.
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