No processamento térmico de alimentos foi desenvolvida uma t...

Com base no mesmo assunto

Q1197845

Ano: 2018 Banca: FADESP Órgão: IF-PA

Q1197845 Engenharia Mecânica

No processamento térmico de alimentos foi desenvolvida uma tecnologia que é muito utilizada, principalmente, para esterilização comercial de leite. Essa tecnologia é conhecida como UHT (Ultra High Temperature) e sua base está

na diferença entre energia de ativação das bactérias e de nutrientes.

na difusão térmica acelerada em meio líquido.

na velocidade de aquecimento de trocadores de calor de placas

na resistência térmica da parede celular bacteriana.

na convecção térmica forçada em meio líquido.

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