É correto afirmar que nas áreas de manipulação de alimentos:

O tema central da questão refere-se às características essenciais das instalações físicas em áreas de manipulação de alimentos, que são fundamentais para garantir a segurança e a higiene na produção alimentar. Para resolver essa questão, é necessário ter conhecimento sobre normas de segurança alimentar e construção sanitária, que visam evitar contaminações e assegurar condições adequadas de trabalho.

Alternativa Correta: D - Os pisos devem ser de material resistente ao trânsito, impermeáveis, laváveis e antiderrapantes; não possuir frestas e serem fáceis de limpar ou desinfetar.

Esta alternativa está correta porque pisos adequados são fundamentais para evitar riscos de acidentes e contaminações. Eles precisam ser resistentes ao trânsito para suportar o movimento constante de pessoas e equipamentos, impermeáveis para evitar a absorção de líquidos que possam causar mofo ou outros problemas, laváveis e antiderrapantes para garantir segurança e facilitação da limpeza.

Alternativas Incorretas:

A - Os ângulos entre as paredes e o piso e entre as paredes e o teto devem ser não abaulados hérméticos.

Está incorreta porque os ângulos entre paredes e pisos devem, na verdade, ser abaulados para facilitar a limpeza e evitar o acúmulo de sujeira e bactérias nas quinas.

B - Nas plantas, não há necessidade de indicar a altura da parede que será impermeável.

É incorreta porque é essencial indicar a altura das paredes que serão revestidas com material impermeável para garantir proteção contra umidade e contaminações, facilitando a fiscalização e o planejamento adequado.

C - As portas devem ser de material absorvente e de fácil limpeza.

Incorreta, pois as portas em áreas de manipulação de alimentos devem ser feitas de material não absorvente, como metal ou plástico, para evitar a absorção de umidade e facilitar a limpeza.

E - As paredes devem ser revestidas de materiais impermeáveis e laváveis e de cores escuras.

Incorreta porque as cores escuras não são recomendadas. Preferem-se cores claras para facilitar a identificação de sujeira, manchas ou contaminações, além de melhorar a iluminação do ambiente.

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gab d

rdc 216/2004

tudo liso, lavável, impermeável, cor clara, antiderrapante, que escoe a água...