Para a analise físico-química de carnes e pescados enlatado...

O tema central da questão é a análise físico-química de carnes e pescados enlatados, um procedimento importante para assegurar a qualidade e a segurança desses alimentos. Para resolver essa questão, é necessário compreender como é feita a amostragem de produtos para análises laboratoriais, garantindo a representatividade e a precisão dos resultados.

Alternativa Correta: E - 1 embalagem de 250 g.

A escolha da alternativa E é justificada porque amostrar uma embalagem de 250 g é adequada para realizar análises físico-químicas de produtos enlatados. Esta quantidade é geralmente suficiente para que as análises sejam precisas e representativas. Além disso, embalagens menores são mais práticas para manuseio no laboratório, evitando desperdício e permitindo a realização de várias análises se necessário.

Agora, vamos analisar as alternativas incorretas:

A - 1 embalagem de 500 mL: Esta alternativa está inadequada porque a utilização de volume (mL) em vez de peso (g) não é uma prática comum para amostragem de alimentos sólidos como carnes e pescados. Além disso, o volume pode não corresponder à quantidade de produto sólido desejada para análise.

B - 1 embalagem de 1000 g: Essa alternativa propõe uma quantidade excessiva para uma amostra. Amostras de 1000 g são geralmente maiores do que o necessário para análises físico-químicas, resultando em desperdício material e de recursos no processo laboratorial.

C - 3 embalagens de 250 g: Embora a quantidade total (750 g) fornecida por três embalagens de 250 g possa ser suficiente ou até excessiva, amostrar múltiplas embalagens pode não ser prático se a questão apenas pede uma única amostragem, além de não estar refletindo a prática comum para testes simples.

D - 1 embalagem de 500 g: Embora uma embalagem de 500 g possa ser viável para a análise, ela ainda pode ser excessiva para certas especificações laboratoriais ou procedimentos de análise, que geralmente trabalham com quantidades menores e mais manejáveis.

Portanto, a alternativa E é a mais correta, garantindo uma amostra adequada para as necessidades do laboratório sem excesso ou carência de material.

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Gabarito E.

Gabarito E

Produto

Carnes e pescados enlatados

Análise microbiológica

Incubação por 10 dias a 35-37ºC e incubação por 5 dias a 55ºC

3 embalagens (min. 250 g)

Análise físico-química

Avaliação de odor

Análise de rotulagem

Análise de aspecto

Avaliação de cor

1 embalagem (min. 250 g)

Análise microscópica

1 embalagem (min. 250 g)

Temperatura de Transporte

Ambiente

Temperatura de coleta da amostra

Conforme orientações do rótulo do produto.

Prazo de liberação

30 dias

fonte:https://lacendf.saude.df.gov.br/carnes-e-pescados-enlatados/