Com base no armazenamento de alimentos, registre V, para ve...

O tema central desta questão é o armazenamento de alimentos, um tópico fundamental na administração de serviços de alimentação. É crucial entender como os alimentos devem ser armazenados de maneira segura para prevenir a contaminação e o crescimento de microrganismos.

A alternativa correta é a B - V - F - V.

Vamos analisar cada uma das afirmações:

(V) As caixas de papelão ou de madeira e os sacos usados nos fardos devem ser descartados, pois servem de abrigos para vetores e pragas: Esta afirmativa é verdadeira. Materiais como papelão e madeira são porosos e podem abrigar insetos e outros vetores que contaminam os alimentos. Por isso, é indicado descartá-los para garantir um ambiente mais seguro.

(F) O congelamento retarda a multiplicação dos microrganismos, a refrigeração interrompe esse processo: Esta afirmativa é falsa. Na verdade, o congelamento retarda significativamente a atividade microbiana, enquanto a refrigeração apenas desacelera o processo, não o interrompe completamente.

(V) Os alimentos devem estar bem acondicionados, em suas embalagens originais ou em recipientes limpos e protegidos: Esta afirmativa é verdadeira. A manutenção dos alimentos em suas embalagens originais, ou em recipientes adequados, é essencial para evitar contaminações e preservar a qualidade dos produtos.

Agora, vejamos por que as outras alternativas estão incorretas:

• A - V - V - F: A segunda afirmação é falsa, portanto esta alternativa está incorreta.
• C - V - V - V: A segunda afirmação está novamente incorreta.
• D - F - F - F: Apenas a segunda frase é falsa, tornando esta alternativa incorreta.
• E - F - V - F: A primeira e a terceira afirmações são verdadeiras, então esta alternativa está errada.

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Gabarito B.

A REFRIGERAÇÃO retarda a multiplicação dos microrganismos, o CONGELAMENTO interrompe esse processo.