Quando se executa uma receita, é imprescindível que os ingr...

Para resolver esta questão, é importante compreender o tema de Técnica Dietética, que envolve a precisão na medição dos ingredientes durante a execução de receitas. Essa precisão é essencial para garantir a qualidade, a quantidade correta e o controle de custos na preparação de alimentos.

A alternativa correta é: E - Para pesagem de óleos, devem ser adotados os mesmos procedimentos dos alimentos líquidos.

Justificativa para a alternativa correta:

Os óleos são considerados alimentos líquidos e, portanto, as mesmas técnicas e utensílios usados para medir líquidos, como copos medidores próprios para líquidos, são aplicáveis. Isso garante que a medição seja precisa e que não haja variações devido à viscosidade do óleo, que é similar a outros líquidos.

Análise das alternativas incorretas:

A - Uso de medidas caseiras facilita o controle de qualidade, quantidade e custo.

Embora medidas caseiras sejam práticas para uso doméstico, elas não oferecem a precisão necessária para controle rigoroso em contextos profissionais ou científicos, onde a pesagem precisa é crucial.

B - Os alimentos secos, como farinha, devem ser pressionados para serem medidos.

Pressionar alimentos secos pode resultar em uma quantidade maior do que o desejado. A técnica correta é nivelar a medida sem pressionar, garantindo uma quantidade exata.

C - Pode-se utilizar o utensílio de medição para retirar da embalagem o ingrediente.

Esse método pode levar a erros de medição. O ideal é colocar o ingrediente no utensílio de medição separadamente, evitando excessos ou falhas.

D - Alimentos pastosos devem ser pesados após seu resfriamento.

Os alimentos pastosos devem ser pesados na temperatura em que serão utilizados na receita, pois o resfriamento pode alterar a consistência e o volume, causando medições imprecisas.

Entender as técnicas corretas de medição é crucial para o sucesso na execução de receitas, especialmente em contextos profissionais onde a precisão é chave.

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Alimentos secos não devem ser pressionados para pesagem. Os pastosos ou gordurosos devem ser pressionados a cada adição e também estar em temperatura ambiente. Quando a medida estiver cheia a superfície deve ser nivelada com uma espátula ou com o lado cego de uma faca.

A- O emprego de medidas EXATAS garante a reprodutibilidade da receita e auxilia o controle de qualidade, quantidade e custo. A utilização de medidas usais (caseiras) pode-se obter um produto final diferente a cada execução da receita, tornando mais difícil o controle de qualidade, quantidade e custo.

B- Os alimentos secos, como farinha, açúcar, aveia ou grãos, não devem ser pressionados para serem medidos.

C- O ingrediente não deve ser retirado da lata ou do pacote com o utensílio de medição.

D- Alimentos pastosos ( como doce de leite) ou gordurosos (como manteiga ou margarina) devem ser pesados sempre em temperatura ambiente.

E- CORRETA

E