Com base na RDC nº 16/2004,
relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Antissepsia.
2. Desinfecção.
3. Higienização.
4. Limpeza.
5. Saneantes.
Coluna 2
( ) Operação de redução, por método físico e
ou agente químico, do número de
microrganismos em nível que não
comprometa a qualidade higiênicosanitária do alimento.( ) Operação que visa a redução de
microrganismos presentes na pele em
níveis seguros.
( ) Operação que compreende duas etapas, a
limpeza e a desinfecção.
( ) Substâncias ou preparações destinadas à
higienização e desinfecção.
( ) Operação de remoção de substâncias
minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais
como terra, poeira, gordura e outras
sujidades.
A ordem correta de preenchimento dos
parênteses, de cima para baixo, é:

Question

Com base na RDC nº 16/2004,
relacione a Coluna 1 à Coluna 2.
Coluna 1
1. Antissepsia.
2. Desinfecção.
3. Higienização.
4. Limpeza.
5. Saneantes.
Coluna 2
( ) Operação de redução, por método físico e
ou agente químico, do número de
microrganismos em nível que não
comprometa a qualidade higiênicosanitária do alimento.( ) Operação que visa a redução de
microrganismos presentes na pele em
níveis seguros.
( ) Operação que compreende duas etapas, a
limpeza e a desinfecção.
( ) Substâncias ou preparações destinadas à
higienização e desinfecção.
( ) Operação de remoção de substâncias
minerais e ou orgânicas indesejáveis, tais
como terra, poeira, gordura e outras
sujidades.
A ordem correta de preenchimento dos
parênteses, de cima para baixo, é: Alternativa A: 1 – 2 – 3 – 4 – 5. Ou Alternativa B: 5 – 4 – 3 – 2 – 1. Ou Alternativa C: 1 – 2 – 4 – 3 – 5. Ou Alternativa D: 2 – 1 – 3 – 5 – 4. Ou Alternativa E: 5 – 2 – 4 – 3 – 1.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] 2 – 1 – 3 – 5 – 4. A alternativa correta é a D - 2 – 1 – 3 – 5 – 4.

Para entender melhor essa questão, vamos primeiro discutir os conceitos envolvidos, todos baseados na RDC nº 16/2004, que regula procedimentos relacionados à higiene e manipulação de alimentos, essenciais na administração de serviços de alimentação.

Antissepsia refere-se ao uso de métodos químicos para reduzir a quantidade de microrganismos na pele a níveis seguros, e está relacionado ao segundo item da Coluna 2, que menciona a redução de microrganismos presentes na pele.

Desinfecção consiste na operação que reduz o número de microrganismos em superfícies a níveis que não comprometam a segurança sanitária, sendo o primeiro item da Coluna 2.

Higienização é um processo que inclui tanto a limpeza quanto a desinfecção, diretamente conectado ao terceiro item da Coluna 2.

Limpeza é a remoção de sujidades, como poeira e gordura, descrito no último item da Coluna 2.

Saneantes são substâncias destinadas à higienização e desinfecção, mencionado no quarto item da Coluna 2.

Agora, ao verificar a ordem correta de preenchimento dos parênteses, temos:

(Desinfecção) - Operação de redução de microrganismos a níveis seguros: 2
  (Antissepsia) - Redução de microrganismos na pele: 1
  (Higienização) - Compreende limpeza e desinfecção: 3
  (Saneantes) - Substâncias para higienização e desinfecção: 5
  (Limpeza) - Remoção de sujidades: 4

Analisando as alternativas, vemos que a sequência correta é a alternativa D - 2 – 1 – 3 – 5 – 4.

Alternativas Incorretas:

A - 1 – 2 – 3 – 4 – 5: Inicia com Antissepsia, o que não está correto para o primeiro item.
  B - 5 – 4 – 3 – 2 – 1: Começa com Saneantes, que não correspondem ao primeiro item.
  C - 1 – 2 – 4 – 3 – 5: Troca as definições de Limpeza e Higienização.
  E - 5 – 2 – 4 – 3 – 1: Ordem incorreta dos conceitos de acordo com a descrição.

Compreender a RDC nº 16/2004 e os conceitos de higiene é crucial para gerenciar adequadamente os serviços de alimentação, garantindo a segurança e qualidade alimentar.

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