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Para resolver essa questão, precisamos compreender alguns conceitos básicos sobre o armazenamento de alimentos e o cuidado necessário em um serviço de alimentação. A prática correta envolve garantir a segurança e a qualidade dos alimentos, prevenindo contaminações e deteriorações.

No enunciado, é abordada a forma correta de armazenar os ingredientes que não foram totalmente utilizados durante o preparo dos alimentos. Esses ingredientes devem ser armazenados de forma a preservar sua integridade e segurança para o consumo posterior.

A alternativa correta é: C - Certo.

Justificativa:

A questão está correta porque descreve práticas essenciais de armazenamento:

• Recipientes limpos: Garantem que não haja contaminação cruzada e que o alimento armazenado não entre em contato com sujeira ou resíduos.
• Identificação do produto: A rotulagem com o nome do produto evita confusões e garante que a equipe de cozinha saiba exatamente qual ingrediente está sendo utilizado.
• Data de retirada da embalagem original: Isso é crucial para o controle de qualidade, ajudando a monitorar o tempo que o produto está aberto e, consequentemente, sua frescura.
• Prazo de validade: Fundamental para evitar o uso de produtos vencidos, mantendo a segurança alimentar.

Essas práticas fazem parte das normas de segurança alimentar e higiene, que são fundamentais na administração de serviços de alimentação. O cumprimento desses procedimentos diminui riscos de contaminação e preserva a saúde dos consumidores.

Análise da alternativa incorreta:

Considerando que a alternativa correta era C - Certo, a alternativa E - Errado não se aplica porque não há falhas nos procedimentos descritos na questão. Os elementos de boas práticas de armazenamento foram listados adequadamente.

Assim, a opção E - Errado não apresenta justificativa plausível para a rejeição dos procedimentos discutidos, que são corretamente aplicados.

Essa questão reforça a importância do conhecimento sobre normas de armazenamento e segurança alimentar, habilidades essenciais para qualquer profissional da área de nutrição.

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