A etapa de cocção é considerada importante no controle de qu...

Com base no mesmo assunto

Ano: 2023 Banca: CESGRANRIO Órgão: Transpetro Prova: CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Cozinheiro (CZA) |

Q2323671 Nutrição

A etapa de cocção é considerada importante no controle de qualidade do alimento por ser capaz de eliminar a maioria dos microrganismos viáveis.
Após a cocção, é recomendado que o alimento seja conservado

em temperatura superior a 60 ºC por até seis horas.

sob refrigeração a temperaturas inferiores a, no mínimo, 10 ºC.

sob congelamento por até um mês.

em temperatura ambiente por até uma hora.

em banho-maria por até 12 horas.

Você errou! Resposta:

teste

Parabéns! Você acertou!

teste

Questões de assuntos semelhantes

Em relação às normas a serem seguidas pelos funcionários de uma cozinha, recomendadas pela Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) no ...
Um dos recursos utilizados para evitar qualquer tipo de contaminação é o cozimento dos alimentos. Isso evita o crescimento de microrganismos....
De acordo com a Lei da Adequação, a alimentação deve ser composta por alimentos variados, ricos em nutrientes e de procedência conhecida. As...
A curva ABC é uma ferramenta que só deve ser utilizada em serviços de alimentação que produzam acima de 500 refeições por dia.
Calcule a quantidade de feijão a ser preparada para servir 200 pessoas, considerando o fator de cocção de 3 e a porção per capita servida de 120...

Provas relacionadas

CESGRANRIO - 2006 - Transpetro - Profissional de Meio Ambiente Pleno
CESGRANRIO - 2011 - Transpetro - Técnico de Contabilidade
CESGRANRIO - 2006 - Transpetro - Assistente Técnico de Suprimento
CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Técnico de Projetos, Construções e Montagem - Mecânica
CESGRANRIO - 2011 - Transpetro - Engenheiro Júnior - Elétrica

A OPORTUNIDADE ESTÁ ESCAPANDO!

A OPORTUNIDADE ESTÁ ESCAPANDO!

A etapa de cocção é considerada importante no controle de qu...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas