A etapa de cocção é considerada importante no controle de qu...

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Ano: 2023 Banca: CESGRANRIO Órgão: Transpetro Prova: CESGRANRIO - 2023 - Transpetro - Cozinheiro (CZA) |

Q2323671 Nutrição

A etapa de cocção é considerada importante no controle de qualidade do alimento por ser capaz de eliminar a maioria dos microrganismos viáveis.
Após a cocção, é recomendado que o alimento seja conservado

em temperatura superior a 60 ºC por até seis horas.

sob refrigeração a temperaturas inferiores a, no mínimo, 10 ºC.

sob congelamento por até um mês.

em temperatura ambiente por até uma hora.

em banho-maria por até 12 horas.

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Assinale a opção correta acerca das técnicas e métodos de cocção de alimentos.
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