Em uma UAN unidade de alimentação e nutrição no processo de ...

O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 1 hora por lote.

As embalagens impermeáveis dos alimentos devem estar limpas antes de serem abertas.

Os produtos utilizados na lavagem e desinfecção de vegetais devem apresentar, na rotulagem, indicação de uso para este fim.

Na ausência da recomendação do fabricante, o dessalgue de carnes e pescados deve ser realizado em água potável, sob refrigeração até 5ºC;