A respeito da estrutura física de uma UAN, analise as afirma...
I. O teto e forro devem apresentar-se em bom estado de conservação, isentos de trincas, rachaduras, umidade, bolor e descascamentos, com acabamento liso, impermeável, lavável e em cor clara.
II. As portas e as janelas devem ser mantidas ajustadas aos batentes. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático e as aberturas externas das áreas de armazenamento e preparação devem ser providas de telas milimetradas para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.
III. O piso deve ser de cor clara e mantido em bom estado de conservação, constituído de material liso, antiderrapante, impermeável, lavável, resistente ao tráfego e ao ataque de substâncias corrosivas e de fácil higienização. As paredes e divisórias também devem ser de cores claras, com acabamento liso, possuindo características duráveis e impermeáveis, resistentes a limpezas frequentes, livres de fungos e bolores.
Assinale
Gabarito comentado
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A alternativa correta é a D - todas as afirmativas estão corretas.
Tema central da questão: A questão aborda a estrutura física adequada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Para resolver essa questão, é necessário compreender normas e boas práticas de higiene e segurança alimentar que garantem um ambiente propício à manipulação segura dos alimentos.
Análise das afirmativas:
Afirmativa I: Está correta. O teto e o forro em uma UAN devem estar em bom estado de conservação, sem defeitos como trincas e bolor. A cor clara e o acabamento liso e lavável são essenciais para facilitar a limpeza e evitar a contaminação.
Afirmativa II: Também está correta. As portas e janelas precisam ser bem ajustadas para evitar a entrada de vetores e pragas. As telas milimetradas são uma medida importante de controle sanitário para áreas de armazenamento e preparação.
Afirmativa III: Esta afirmativa está correta. O piso deve ser de material antiderrapante e fácil de limpar, respeitando as exigências de higiene e segurança. Da mesma forma, paredes de cores claras e acabamentos duráveis ajudam na manutenção frequente e previnem o crescimento de fungos.
Justificativa para a alternativa correta: Todas as afirmativas estão de acordo com as normas de segurança alimentar e higiene exigidas para o funcionamento de uma UAN, o que confirma que a alternativa D é a correta.
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