Em relação à sistemática de arranjo de arquivos documentais,...

Segundo DBTA - 

Seqüência de operações intelectuais e físicas que visam à organização dos documentos de um

arquivo(1) ou coleção, utilizando-se diferentes métodos, de acordo com um plano ou quadro

previamente estabelecido. Ver também quadro de arranjo , sistema de arranjo.

O que ele quer dizer com "série dos fundos"?

Arranjo é a ordenação dos documentos em fundos, a ordenação das séries dentro dos fundos e, se necessário, dos itens documentais dentro das séries.

Pra ficar mais claro: Arranjo é o todo (forma de organização que se dá aos documentos), o arranjo é dividido em fundos e estes podem ser subdivididos em séries e subséries.

Ex. Arranjo>>> Agricultura

      Fundo>>>> Companhia brasileira de alimentos

      Série>>>>>  Setor financeiro da cia brasileira de alimentos....

Marilena Leite Paes.

ARRANJO
Seqüência de operações intelectuais e físicas que visam à organização dos documentos de um arquivo ou coleção, de acordo com um plano ou quadro previamente estabelecido.

http://www.tjrj.jus.br/web/guest/institucional/dir-gerais/dgcon/degea/dicionario-arquivistico#s

Fundo de Arquivo: Conjunto de documentos de qualquer natureza –isto é, independentemente da sua idade, suporte, modo de produção, utilização e conteúdo– reunidos automática e organicamente –ou seja, acumulados por um processo natural que decorre da própria actividade da instituição–, criados e/ou acumulados e utilizados por uma pessoa física ou moral ou por uma família no exercício das suas actividades ou das suas funções.