Muitos estudos têm demonstrado que a dieta exerce um papel c...

Após o consumo de açúcar, o pH do biofilme bacteriano aumenta.

As bactérias do biofilme dentário não utilizam frutose e lactose para o seu metabolismo energético.

A fermentação de carboidratos no metabolismo anaeróbio das bactérias resulta na produção de ácidos, principalmente o ácido clorídrico.

A dieta, além de servir como substrato para a produção de ácidos, influencia na qualidade e quantidade do biofilme dentário.

Os carboidratos são fermentados prontamente e mesmo quando há grandes quantidades, não são armazenados pelas bactérias.