Home Concursos Públicos Questões Q2961006 Os pigmentos presentes na carne sofrem alteração na cor porque Próximas questões Com base no mesmo assunto Q2961006 Biomedicina - Análises Clínicas Microbiologia , Ano: 2013 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SESA-ES Prova: CESPE - 2013 - SESA-ES - Tecnico em Laboratorio | Q2961006 Biomedicina - Análises Clínicas Os pigmentos presentes na carne sofrem alteração na cor porque Alternativas A bactérias do gênero Pseudomonas secretam substâncias corrosivas que alteram a sua coloração. B a ação bacteriana converte a mioglobina em oximioglobina e metamioglobina. C a ação bacteriana converte os anticorpos presentes na carne em antígenos. D a autólise dos componentes extracelulares a oxidam superficialmente. E o processo lipolítico causa modificação nas proteínas da carne, alterando a cor do tecido. Responder Você errou!   Resposta: teste Parabéns! Você acertou! teste Tirar Dúvida Gabarito Comentado (0) Aulas Comentários (0) Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro