A fritura é a técnica de processamento em que a água da sup...

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Q2065371

Ano: 2019 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Porto Velho - RO Prova: IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |

Q2065371 Nutrição

A fritura é a técnica de processamento em que a água da superfície do alimento é substituída por óleo, dando origem a uma crosta de textura crocante. A produção de alimentos de qualidade por esse processo emprega temperatura de:

120°C e 130°C.

140°C e 150°C

160°C e 170°C.

180°C e 190°C.

200°C e 210°C.

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