A fritura é a técnica de processamento em que a água da sup...
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Ano: 2019
Banca:
IBADE
Órgão:
Prefeitura de Porto Velho - RO
Prova:
IBADE - 2019 - Prefeitura de Porto Velho - RO - Especialista em Educação - Nutricionista |
Q2065371
Nutrição
A fritura é a técnica de processamento em que a água da
superfície do alimento é substituída por óleo, dando
origem a uma crosta de textura crocante. A produção de
alimentos de qualidade por esse processo emprega
temperatura de:
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