A textura dos alimentos significa como percebemos ou como m...

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Q1912078 Nutrição
A textura dos alimentos significa como percebemos ou como medimos indiretamente os elementos estruturais presentes nos alimentos. Podendo ser avaliada pelo teor de fibras (alimentos de origem vegetal) e tecido conjuntivo (alimentos de origem animal) dos alimentos. Assinale a alternativa CORRETA no que diz respeito a textura dos alimentos. 
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Para resolver a questão apresentada, é importante compreender o conceito de textura dos alimentos, que se refere à forma como percebemos e medimos elementos estruturais nos alimentos, como fibras em vegetais e tecido conjuntivo em carnes. A questão demanda o conhecimento de como diferentes texturas são categorizadas com base na presença ou ausência desses elementos.

A alternativa A é a correta. Ela descreve alimentos com resíduos brandos, que são alimentos amolecidos pelo processo de cocção. O exemplo fornecido, como verduras tenras cruas cortadas ou frutas cozidas, está coerente com a descrição, pois esses alimentos têm sua textura transformada durante o cozimento, tornando-se mais macios.

Vamos analisar por que as outras alternativas estão incorretas:

B - Esta alternativa descreve alimentos com muito resíduo, mas erroneamente afirma que são alimentos com pouca quantidade de celulose e tecido conjuntivo. Na verdade, cereais integrais, verduras e frutas cruas têm alto teor de fibras, o que contraria a definição apresentada.

C - A descrição de alimentos com poucos resíduos está incorreta ao afirmar que não possuem celulose e tecido conectivo. Além disso, exemplos como verduras tenras e cozidas e pudins não se encaixam na definição dada, pois ainda podem conter algum nível de fibra, ainda que reduzido.

D - Nesta alternativa, a definição de alimentos sem resíduos está errada ao alegar que contêm grande quantidade de celulose e tecido conjuntivo. Exemplos como arroz, caldos e purês são geralmente refinados e têm pouca ou nenhuma fibra, o que os tornaria alimentos com menos resíduo, não mais.

Entender a categorização correta dos alimentos com base em sua textura e teor de fibras ou tecido conjuntivo ajuda a escolher a alternativa certa. Espera-se que essa explicação tenha clareado quaisquer dúvidas sobre a questão.

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