São pigmentos de cor alaranjada, amarelada ou avermelhada, ...

A alternativa correta é A - Carotenoides.

Os carotenoides são pigmentos naturalmente presentes em muitos vegetais, e eles se destacam por suas cores alaranjadas, amareladas ou avermelhadas. Estes pigmentos são encontrados nos cloroplastos, juntamente com a clorofila. À medida que o vegetal amadurece ou envelhece, a clorofila se degrada, permitindo que os carotenoides se tornem mais visíveis, dando origem às cores características que observamos em frutas e legumes maduros, como cenouras, abóboras e tomates.

Vamos agora analisar as alternativas incorretas:

B - Clorofila: A clorofila é o pigmento responsável pela cor verde das plantas e é crucial para o processo de fotossíntese. Ao contrário dos carotenoides, a clorofila desaparece à medida que a planta amadurece, não revelando cores alaranjadas, amareladas ou avermelhadas.

C - Antoxantinas: Estas são um tipo de flavonoides que apresentam coloração branca ou amarelada pálida, e são encontradas em alimentos como cebolas, couve-flor e batatas. Não são responsáveis pelas cores vivas observadas nos carotenoides.

D - Flavonoides: Este é um grupo de compostos que inclui vários subtipos, como antocianinas e antoxantinas. Eles geralmente contribuem para cores que variam de amarelo a roxo, mas não especificamente as cores brilhantes destacadas na questão, que são típicas dos carotenoides.

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Deve ser opçao A