No que diz respeito ao planejamento das unidades de aliment...
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Ano: 2022
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2022 - Prefeitura de Iporã do Oeste - SC - Nutricionista |
Q1912087
Nutrição
No que diz respeito ao planejamento das unidades
de alimentação, analise as afirmativas a seguir e
identifique as corretas:
I.A utilização de ventiladores nas áreas operacionais não é permitida, visto que pode prejudicar a segurança alimentar.
II.Sempre é recomendável incluir janelas que facilitem a circulação de ar nos projetos de unidades de alimentação.
III.A temperatura ambiente recomendada para as áreas de produção deve estar entre 30 °C e 38°C, e a umidade, entre 80% e 90%.
É CORRETO o que se afirma em:
I.A utilização de ventiladores nas áreas operacionais não é permitida, visto que pode prejudicar a segurança alimentar.
II.Sempre é recomendável incluir janelas que facilitem a circulação de ar nos projetos de unidades de alimentação.
III.A temperatura ambiente recomendada para as áreas de produção deve estar entre 30 °C e 38°C, e a umidade, entre 80% e 90%.
É CORRETO o que se afirma em:
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A questão avalia do aluno conhecimentos acerca do planejamento físico-funcional de unidades de alimentação e nutrição. Vamos a análise das afirmativas:
I. CERTO – a ventilação deve garantir o conforto térmico, a renovação do ar e que o ambiente fique livre de fungos, gases, fumaça, gordura e condensação de vapores. O fluxo de ar nas áreas de preparo dos alimentos deve ser direcionado da área limpa para a área suja. Não devem ser utilizados ventiladores nem aparelhos de ar-condicionado nas áreas operacionais.
II. CERTO – as janelas devem ter telas milimétricas (2mm), limpas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes. As telas devem ser de fácil limpeza para mantes bom estado de conservação.
III. ERRADO – a temperatura ambiente recomendada para as áreas de produção deve estar entre 22 e 26oC, e a umidade relativa entre 50 e 60%.
Portanto, a resposta correta é a LETRA D.
Gabarito do Professor: LETRA D
I. CERTO – a ventilação deve garantir o conforto térmico, a renovação do ar e que o ambiente fique livre de fungos, gases, fumaça, gordura e condensação de vapores. O fluxo de ar nas áreas de preparo dos alimentos deve ser direcionado da área limpa para a área suja. Não devem ser utilizados ventiladores nem aparelhos de ar-condicionado nas áreas operacionais.
II. CERTO – as janelas devem ter telas milimétricas (2mm), limpas, sem falhas de revestimento e ajustadas aos batentes. As telas devem ser de fácil limpeza para mantes bom estado de conservação.
III. ERRADO – a temperatura ambiente recomendada para as áreas de produção deve estar entre 22 e 26oC, e a umidade relativa entre 50 e 60%.
Portanto, a resposta correta é a LETRA D.
Gabarito do Professor: LETRA D
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Comentários
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A umidade deve ser entre 50 e 60% e a temperatura entre 36 e 38 graus.
Umidade: 50 a 60%
Temperatura: 22 a 26° C
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