O gráfico a seguir mostra o resultado da análise da composiç...
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Ano: 2023
Banca:
FGV
Órgão:
SEE-MG
Prova:
FGV - 2023 - SEE-MG - Professor de Educação Básica (PEB) - Biologia e Ciências |
Q2288768
Biologia
O gráfico a seguir mostra o resultado da análise da composição
nutricional de quatro amostras de alimentos: pão integral, peixe
de carne branca, carne bovina e feijão cozido.
A análise do gráfico permite concluir que as amostras I, II, III e IV, correspondem, respectivamente, a
A análise do gráfico permite concluir que as amostras I, II, III e IV, correspondem, respectivamente, a
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Gabarito comentado
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A questão
traz um gráfico de quatro alimentos (I, II, III e IV) com resultados de
análises da composição nutricional, pedindo que sejam indicados os alimentos e
seus resultados correspondentes na alternativa correta. Os principais nutrientes
orgânicos que são utilizados como alimento são os açúcares, os lipídios e as
proteínas. As necessidades energéticas são abastecidas entre 50 e 70% pelos açúcares ingeridos na alimentação. Os carboidratos são moléculas orgânicas
que fornecem a energia para o metabolismo, e são formados principalmente por
carbono, hidrogênio e oxigênio. Podem ser divididos em: monossacarídeos (ex.
glicose); oligossacarídeos, (ex. lactose e maltose); dissacarídeos (ex.
sacarose); polissacarídeos (ex. amido, celulose e glicogênio). As proteínas são
macromoléculas orgânicas muito abundantes, formadas por aminoácidos (carbono, ácido carboxílico, amina e radical)
que formam cadeias entre eles e são unidos por ligações peptídicas. A
carne vermelha apresenta uma porcentagem maior que outras carnes, contém
gorduras e não contém carboidratos ou fibras. A carne de peixe – branca –
apresenta uma grande quantidade de proteína, e menos gordura quando comparada
com a carne vermelha. Não contém carboidratos ou fibras. O pão integral apresenta
teor elevado de carboidratos, sua principal composição, baixo número de gorduras
e pouca quantidade de fibras alimentares. O feijão cozido apresenta uma
quantidade quase nula de gorduras, pouca proteína e pouca fibra, com uma
quantidade um pouco maior de carboidratos que de fibras. (Linhares, S.;
Gewandsznajder, F.; Pacca, H. Biologia
Hoje. 3ª ed. São Paulo, SP. Ed. Ática, 2016)
Comparando as porcentagens entre os alimentos de I a IV:
I – carne bovina → maior concentração de proteínas e de gorduras, grande quantidade de água.
II – peixe de carne branca → grande quantidade de proteína, com reduzido número de gorduras e muita água na carne branca de peixe.
III – pão integral → maior concentração de carboidratos (açúcares) que em relação a quantidade de água no alimento, poucas fibras e pouca gordura.
IV – feijão cozido → menor concentração de proteínas, pouco carboidrato, poucas fibras e grande quantidade de água.
Comparando as porcentagens entre os alimentos de I a IV:
I – carne bovina → maior concentração de proteínas e de gorduras, grande quantidade de água.
II – peixe de carne branca → grande quantidade de proteína, com reduzido número de gorduras e muita água na carne branca de peixe.
III – pão integral → maior concentração de carboidratos (açúcares) que em relação a quantidade de água no alimento, poucas fibras e pouca gordura.
IV – feijão cozido → menor concentração de proteínas, pouco carboidrato, poucas fibras e grande quantidade de água.
Fonte da imagem: site shutterstock.com
A análise do gráfico permite concluir que as amostras I, II, III e IV, correspondem, respectivamente, a:
A) carne bovina, peixe de carne branca, pão integral e feijão cozido. CORRETA. O alimento I apresenta a maior porcentagem de proteínas, representado pela carne bovina; II apresenta proteínas, mas com reduzida gordura (peixe); III indica composição principal de carboidrato, representado pelo pão; IV mostra poucos carboidratos e muita água, indicando a correspondência com o feijão.
B) peixe de carne branca, pão integral, feijão cozido e carne bovina. Incorreta. O peixe de carne branca apresenta poucas gorduras, o pão integral contém alto teor de carboidratos, o feijão apresenta carboidratos baixos e a carne possui maior teor de proteínas.
C) pão integral, feijão cozido, carne bovina e peixe de carne branca. Incorreta. O pão integral contém alto teor de carboidratos e pouca proteína, o feijão apresenta carboidratos, a carne possui maior teor de proteínas e não possui carboidratos, e a carne branca não apresenta fibras ou carboidratos.
D) feijão cozido, peixe de carne branca, carne bovina e pão integral. Incorreta. O feijão apresenta carboidratos, a carne possui maior teor de proteínas e não possui carboidratos, e o pão integral contém alto teor de carboidratos.
Gabarito do Professor: A
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Comentários
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Fiz essa prova e acertei essa questão, mas na hora só achava que estava errado de tão simples que estava...
Fui pelo pão integral, muito carboidrato aí já anulava todos as outras
pão ter mais proteína que feijão é dificil aceitar, mas é a menos errada.
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