As compras devem ser efetuadas sobre um planejamento de car...
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Ano: 2023
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
SEGEP-RO
Prova:
Instituto Consulplan - 2023 - SEGEP-RO - Analista de Desenvolvimento Social - Nutrição |
Q2088710
Não definido
As compras devem ser efetuadas sobre um planejamento de
cardápio para que todas as mercadorias do estoque tenham
seus destinos predefinidos. Caso contrário, os excessos elevam
os custos e alteram o planejamento. Considere uma Unidade
de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada dentro de uma
indústria, que atende diariamente 900 funcionários e está previsto no cardápio filé de frango frito. A porção a ser oferecida
é de 90 g para cada comensal. O valor do quilo peito de frango
no fornecedor da unidade é de R$ 21,00. O fator de cocção
dessa carne é de 0,9 e o fator de correção 1,12. Considerando
a situação hipotética, qual é o valor gasto para comprar a carne
para o cardápio?
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