Com relação à higiene no preparo de alimentos, julgue o próx...

A alternativa correta é E - errado.

A questão aborda um ponto crucial da higiene no preparo de alimentos, que é a prevenção da contaminação cruzada. A contaminação cruzada ocorre quando microrganismos ou outros contaminantes são transferidos de um alimento ou superfície para outro. No contexto da preparação de alimentos, isso é especialmente perigoso quando se tratam de alimentos crus e cozidos.

Quando uma bacia ou qualquer recipiente é usado para temperar carne crua, ele pode ficar contaminado com bactérias como Salmonella ou Escherichia coli. Se a mesma bacia for usada para armazenar a carne depois de cozida, sem a devida lavagem, estas bactérias podem contaminar a carne cozida, anulando os efeitos do cozimento que eliminam microrganismos potencialmente perigosos. Portanto, o conhecimento necessário para resolver esta questão está associado às boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.

A alternativa E - errado está correta porque não é seguro usar a mesma bacia para a carne crua e depois para a carne cozida sem lavá-la adequadamente. Isso fere os princípios básicos de higiene e controle de contaminação cruzada.

Por outro lado, a alternativa que indicaria "certo" estaria incorreta, pois contraria as práticas de segurança alimentar. Utilizar utensílios sem higienização adequada entre as etapas de preparo de carne crua e cozida aumenta o risco de transmissão de doenças alimentares.

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