O valor nutritivo das hortaliças varia de acordo com a parte...

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Ano: 2024 Banca: GANZAROLI Órgão: Prefeitura de Amaralina - GO Prova: GANZAROLI - 2024 - Prefeitura de Amaralina - GO - Nutricionista |

Q3053178 Nutrição

O valor nutritivo das hortaliças varia de acordo com a parte da planta. A inclusão desses vegetais favorece o preenchimento das necessidades de vitaminas, minerais e fibras. Sobre sua composição química assinale a alternativa correta.

Hortaliças não contém proteína, pois não se encontra nitrogênio na sua composição que por cálculo matemático é mencionado como proteína após a avaliação pelo método de Kjeldhal.

Minerais: as hortaliças verdes e folhosas são boas fontes de minerais exceto de potássio, sódio e magnésio.

Vitaminas: Em geral há ampla distribuição de vitaminas em hortaliças tanto lipossolúveis quanto hidrossolúveis.

Carboidratos: Encontrados em quantidades mais ampla do que proteínas e lipídios na proporção de 45 a 60%.

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