Recentemente, foram confirmados casos de botulismo na Bahia...

O botulismo é uma doença rara, mas potencialmente fatal, causada pela toxina produzida pela bactéria _Clostridium botulinum_. Essa toxina é uma das substâncias mais potentes conhecidas, afetando o sistema nervoso e podendo causar paralisia. O botulismo não é contagioso, sendo geralmente associado ao consumo de alimentos mal conservados ou contaminados, como conservas caseiras ou industrializadas que não foram processadas adequadamente.

No Brasil, surtos de botulismo são reportados ocasionalmente, o que ressalta a necessidade de boas práticas de manipulação e conservação de alimentos. Segundo a Anvisa e o Ministério da Saúde, é fundamental que alimentos sejam armazenados e preparados com rigor sanitário. A identificação de latas ou recipientes estufados é uma medida simples, mas eficaz, para evitar o consumo de produtos contaminados. O tratamento é baseado no uso de antitoxinas e, em casos graves, suporte respiratório.

A relevância internacional do controle de doenças como o botulismo também reflete na Organização Mundial da Saúde (OMS), que alerta sobre a importância da segurança alimentar. Além disso, a coordenação entre governos e indústrias alimentícias é essencial para minimizar os riscos, com a implementação de protocolos mais rigorosos para a fabricação e transporte de alimentos, garantindo saúde pública e segurança alimentar.

A) INCORRETO. O botulismo não é uma doença contagiosa e não se transmite de pessoa para pessoa.

B) CORRETO. O botulismo é causado por uma bactéria que produz toxinas, frequentemente presentes em alimentos mal conservados ou contaminados.

C) INCORRETO. O tratamento do botulismo envolve antitoxinas e medidas de suporte, não sendo eficaz com antibióticos em todos os casos, pois a toxina já presente no organismo não é eliminada por esse meio.

D) INCORRETO. Alimentos crus não são os únicos responsáveis pelo botulismo; alimentos mal conservados, especialmente em embalagens inadequadas, são os principais causadores.

A questão destaca a importância do conhecimento sobre segurança alimentar e a prevenção de doenças graves como o botulismo. A educação da população sobre práticas seguras de manipulação e consumo de alimentos é essencial para evitar surtos.

Resposta: B 

Gabarito do Professor: B 

Referências:

Organização Mundial da Saúde. Segurança alimentar e doenças transmitidas por alimentos. Disponível em: <https://www.who.int>. Acesso em: 21 nov. 2024.

Brasil Escola. Botulismo. Disponível em: <https://brasilescola.uol.com.br/doencas/botulismo.htm>. Acesso em: 21 nov. 2024.