Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 345

Q2517029

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Nutrição Clínica |

Q2517029 Nutrição

Com relação à dieta de lactentes com alergia à proteína do leite de vaca, o profissional de nutrição pode recomendar:

A

leites de outros mamíferos, a partir dos 6 meses de vida

B

bebidas à base de soja e enriquecidas com cálcio, a partir dos 6 meses de vida

C

fórmulas infantis, extensamente hidrolisadas, para lactentes com menos de seis meses de vida que não recebem leite materno

D

fórmulas infantis à base de proteína de soja, para lactentes com menos de 6 meses de vida que não recebem leite materno

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Q2517028

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Nutrição Clínica |

Q2517028 Nutrição

Entre os princípios, responsabilidades, direitos e deveres, o Código de Ética e Conduta do Nutricionista (2018) estabelece, em relação à conduta profissional, que é:

A

vedado delegar atribuições privativas do nutricionista a estagiário de nutrição sob supervisão direta e responsabilidade do profissional

B

direito alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista caso tal medida seja necessária para benefício individual, coletivo ou de serviços

C

direito divulgar a imagem corporal de terceiros, com devida autorização concedida por escrito, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas e protocolos

D

vedado assistir indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional em instituição da qual não faça parte do quadro funcional, ainda que de acordo com as normas técnico-administrativas da instituição

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Q2516982

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516982 Nutrição

A portaria interministerial nº 10/2021 institui uma lista de espécies nativas da sociobiodiversidade que possuem valor alimentício e podem ser ofertadas por serviços de alimentação, inclusive RUs. Considerando os alimentos constantes na portaria citada, no caso de uma UAN localizada na cidade do Rio de Janeiro, as preparações que contribuem para a valorização de alimentos da sociobiodiversidade do estado do Rio de Janeiro incluem:

A

arroz com ora-pró-nobis, filé de anchova com molho de cambuci e mousse de maracujá

B

arroz com pupunha, filé de anchova com pimenta aroeira e mousse de goiaba

C

arroz com taioba, filé de anchova com molho de maracujá e mousse de abiu

D

arroz com pupunha, filé de anchova com beldroega e mousse de abacaxi

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Q2516981

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516981 Nutrição

Os serviços de alimentação coletiva apresentam contratos de diferentes naturezas. O contrato que acontece quando a concessionária administra o local de alimentação, elabora e distribui refeições, assume os custos e tem o pagamento à contratada realizado pelo valor total do serviço com acréscimo da taxa de administração é denominado:

A

administração cooperada

B

mandato puro

C

gestão mista

D

preço fixo

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Q2516980

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516980 Direito Administrativo

Atualmente, grande parte das instituições públicas tem por prática terceirizar alguns serviços, entre eles o fornecimento de alimentação. A Lei de Licitações e Contratos Administrativos nº 14.133/2021 é o dispositivo que regulamenta essa relação entre contratante e contratada. Ela nomeia o “documento constitutivo da primeira etapa do planejamento de uma contratação que caracteriza o interesse público envolvido e a sua melhor solução e dá base ao anteprojeto e ao termo de referência a serem elaborados caso se conclua pela viabilidade da contratação” como:

A

matriz de riscos

B

projeto executivo

C

estudo técnico preliminar

D

proposta de concepção do serviço

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Q2516979

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516979 Nutrição

No cardápio de um RU que atende 2.800 comensais, está prevista a distribuição de 120g de isca de carne para cada pessoa. Sabe-se que o Indicador de Parte Comestível (Fator de Correção) da chã de dentro é 1,10 e que durante o preparo há uma perda de 15%. Nesse caso, a quantidade (em kg) após a etapa de pré-preparo da carne e a quantidade total (em kg) a ser adquirida pelo serviço, respectivamente, são de aproximadamente:

A

224 / 370

B

286 / 314

C

315 / 400

D

395 / 435

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Q2516978

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516978 Gestão de Pessoas

Na área de gestão de pessoas, é comum o uso do termo capacitação ou treinamento no que se refere à proposição de ações educativas para profissionais no desempenho de suas atividades. Em relação à prática educativa, Aguiar et al. (2013) afirmam que:

A

é burocrática, rígida e sem flexibilidade em nenhuma de suas etapas

B

tem a experimentação como umas das seis etapas do processo, a fim de formar profissionais tecnicistas

C

tem o processo para desenvolvê-la realizado seguindo seis etapas, das quais o diagnóstico é o passo inicial

D

ajusta o indivíduo e sua técnica, padronizando o que o funcionário é capaz de realizar, independentemente de habilidades e competências

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Q2516974

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516974 Nutrição

O Laboratório de Inovação em Educação Alimentar e Nutricional (LIS-EAN) foi instituído em 2023 como forma de celebrar os dez anos de existência do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional. Em relação ao planejamento, avaliação e monitoramento das ações de Educação Alimentar e Nutricional, é correto afirmar que o(a):

A

avaliação deve buscar analisar resultados não mensuráveis

B

diagnóstico situacional deve priorizar uma lógica acadêmico-científica

C

planejamento deve ocorrer a partir de um referencial metodológico passivo

D

monitoramento deve cumprir-se sob uma perspectiva somativa e quantificável

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Q2516973

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516973 Nutrição

O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), que integra o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), criado em 2003 e reinstituído pela lei nº 14.628, de 20/07/2023, permite que os poderes executivo federal, estadual, distrital e municipal adquiram alimentos produzidos por agricultores familiares e empreendedores familiares rurais, com dispensa de licitação. Além disso, o PAA:

A

incentiva a produção de alimentos saudáveis, por permitir a aquisição apenas de alimentos orgânicos ou agroecológicos

B

contribui para o fortalecimento de circuitos locais e regionais e redes de comercialização da produção da agricultura familiar

C

facilita as compras governamentais por não exigir o processo de licitação, o que dispensa a realização da cotação de preços

D

promove a redução das desigualdades sociais ao adquirir todos os alimentos com acréscimo de 30% em relação ao preço de mercado

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Q2516972

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516972 Nutrição

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência desse alimento em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A recomendação da RDC nº 216/2004, para realizar o resfriamento, é reduzir a temperatura do alimento de:

A

10ºC a -18ºC, em até duas horas

B

60ºC a 10ºC, em até duas horas

C

100ºC a 30ºC, em até uma hora

D

60ºC a 30ºC, em até uma hora

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Q2516971

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516971 Nutrição

Um nutricionista, responsável técnico de um RU, visando adotar práticas sustentáveis no processo produtivo de refeições, realizou um diagnóstico situacional e identificou que o desperdício de água era um problema na unidade. Uma ferramenta da qualidade para tratar esse problema e a apresentação correta do seu uso, respectivamente, são:

A

diagrama de causa e efeito / realiza a medição da água desperdiçada a partir do uso de água corrente no descongelamento (causa) para identificar como determinada amostra está distribuída em determinado período de tempo

B

diagrama de Pareto / é uma ferramenta gráfica que identifica a relação causa e efeito, podendo encontrar as principais causas do desperdício de água, e ajudando a priorizar as ações, já que 80% das causas explicariam 20% do problema

C

gráfico de dispersão / é ilustrado por uma linha superior de controle que indica os limites máximos de desperdício, uma linha inferior que representa os limites inferiores de desperdício e uma linha central que representa a dispersão (variação) da quantidade de água desperdiçada

D

diagrama de Ishikawa / identifica falhas em mão de obra (falha no treinamento), medição (ausência de medidores individuais por área), materiais (torneira sem redutor de vazão), método (descongelamento em água corrente), meio ambiente (vazamentos) e máquinas (higienização sem carga completa)

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Q2516970

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516970 Nutrição

Um RU serve massa fresca recheada no almoço, uma vez ao mês. Para tanto, adquire o produto congelado, considerando uma margem de segurança de 10% e um índice de cocção de 1,5. Estima-se que 90% dos 5.000 comensais do almoço consumam essa preparação. O termo de referência prevê que a porção de massa fresca é de 150g. Considerando que não há produto em estoque, a quantidade de quilos (kg) que deve ser adquirida é de:

A

400

B

495

C

590

D

750

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Q2516969

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516969 Nutrição

O estabelecimento de um fluxo adequado sobre os processos de trabalho envolvendo a manipulação de alimentos, além do fluxo de funcionários e clientes, é um guia para definir a localização dos setores de uma UAN. A fim de possibilitar um fluxo adequado, o planejamento da UAN deve objetivar:

A

a entrada de alimentos e a retirada do lixo em um mesmo acesso, a fim de evitar o contato com os clientes e facilitar o processo produtivo

B

um fluxo linear, tendo início no setor de recebimento, seguido pelo preparo, distribuição e área de armazenamento de alimentos

C

diferentes vias de acesso e de saída, evitando contaminação de alimentos, desordem e possíveis acidentes de trabalho

D

setores em diferentes andares da edificação, evitando assim a contaminação dos alimentos devido a fluxos cruzados

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Q2516968

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516968 Nutrição

A temperatura é um fator que requer grande cuidado, pois temperaturas demasiadamente elevadas ou baixas tornam-se desagradáveis e até prejudiciais à saúde do trabalhador. Sobre as condições térmicas do ambiente em UAN, é correto afirmar que:

A

uma faixa de temperatura adequada, de 22ºC a 26ºC, pode ser favorecida por ventilação cruzada, sistema de exaustão de boa qualidade e pé direito alto

B

temperaturas muito altas podem ocasionar alteração da capacidade motora, movimentos lentificados, alucinações, inconsciência e redução da sensibilidade

C

temperaturas baixas podem causar prostração, dor de cabeça, mal-estar, tontura, vômitos, náuseas, redução da produtividade e redução da qualidade do trabalho

D

uma faixa de temperatura considerada compatível com as atividades realizadas nesses espaços está entre 28ºC e 32ºC, com umidade relativa do ar entre 20 e 30%

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Q2516964

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516964 Nutrição

Os custos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) podem ser mensurados e classificados recebendo denominações diversas. Abreu, Spinelli e Pinto (2019) classificam custos em: contábeis (diretos e indiretos), econômicos (fixos e variáveis), de origem (rateados, comuns e padrão) e de natureza (produção, comercial e administrativo). A definição de custo direto se refere ao que:

A

não é variável, conforme a produção de bens e serviços

B

é diretamente ligado ao produto ou serviço sem rateio

C

não é diretamente ligado ao produto ou serviço

D

é variável, podendo ser incluído um rateio

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Q2516963

Ano: 2024 Banca: UERJ Órgão: UERJ Prova: UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |

Q2516963 Nutrição

Segundo Abreu, Spinelli e Pinto (2019), na área de alimentação coletiva, o ritmo de trabalho nos momentos que antecedem o serviço é um dos principais responsáveis pelos erros cometidos, o que torna fundamental a organização das atividades. Considerando as funções administrativas, organizar é:

A

definir o fluxo de sequência de trabalho e as atribuições individuais, bem como as relações entre chefes e subordinados

B

engajar a equipe na execução das atividades por meio do exercício da liderança, da motivação e da comunicação

C

decidir antecipadamente quais são os objetivos a alcançar e sobre como, onde, quando e com que meios as ações serão realizadas

D

acompanhar a execução das ações, a fim de avaliar se os objetivos estão sendo alcançados e se há falhas e erros que possam ser corrigidos

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Q2514300

Ano: 2024 Banca: Qconcursos Órgão: Qconcursos Prova: Qconcursos - 2024 - Qconcursos - Simulado Ilimitada - 1° Simulado |

Q2514300 Administração Geral

[Questão Inédita] A matriz SWOT é ferramenta poderosa na elaboração do planejamento estratégico. Com a fase das convergências entre a administração pública e a administração privada, algumas distinções passaram a ser percebidas entre as duas aplicações – no setor privado e no setor público – e está errado dizer que a Matriz SWOT:

A

No Setor Privado o objetivo principal é maximizar os ganhos financeiros, identificando oportunidades de mercado e minimizando ameaças.

B

No Setor Público, a análise de oportunidades de mercado, concorrência e tendências é fundamental ao tomador de decisões estratégicas.

C

No Setor Público, além das forças e fraquezas internas, considera fatores externos, como políticas governamentais, regulamentações e pressões sociais.

D

No Setor Público consideram-se as oportunidades para melhorar os serviços públicos, bem como ameaças como cortes orçamentários e mudanças políticas.

E

No Setor Privado os stakeholders são os principais são acionistas, os clientes e os parceiros comerciais.

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Q2514299

Ano: 2024 Banca: Qconcursos Órgão: Qconcursos Prova: Qconcursos - 2024 - Qconcursos - Simulado Ilimitada - 1° Simulado |

Q2514299 Gestão de Pessoas

[Questão Inédita] Na gestão de recursos humanos e gestão de pessoas podemos afirmar corretamente que:

A

A Gestão de Pessoas é responsável por funções operacionais e administrativas relacionadas aos colaboradores.

B

Cabe à gestão de Recursos Humanos os processos como recrutamento, seleção e planejamento estratégico para os colaboradores.

C

Cabe à Gestão de Pessoas realizar as avaliações de desempenho, jornadas, férias e políticas de trabalho.

D

Cabe à gestão de Pessoas promover o desenvolvimento de competências e o engajamento dos colaboradores.

E

A gestão de recursos Humanos não se restringe a um departamento específico

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Q2514297

Ano: 2024 Banca: Qconcursos Órgão: Qconcursos Prova: Qconcursos - 2024 - Qconcursos - Simulado Ilimitada - 1° Simulado |

Q2514297 Gerência de Projetos

[Questão Inédita] No universo do processo administrativo de ação e realização, cada objetivo de mudança ou efeito social pretendido pela administração representa um “projeto”. O ciclo de um projeto compreende cinco fases, e entre elas NÃO está a:

A

Iniciação e planificação básicos;

B

Planejamentos e análises de opções e possibilidades;

C

Execução direta com monitoramento e controle posteriores;

D

Análise de resultados finais com retroalimentação;

E

Conclusão final com aprendizagem.

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Q2514296

Ano: 2024 Banca: Qconcursos Órgão: Qconcursos Prova: Qconcursos - 2024 - Qconcursos - Simulado Ilimitada - 1° Simulado |

Q2514296 Administração Pública

[Questão Inédita] Referente á accountability está correto dizer que:

A

A necessária transparência e publicidade na gestão pública e a exigência de prestação de contas dos administradores são fatores essenciais para a gestão Burocrática de administrar, conhecida como gestão racional-legal imune a corrupção.

B

Quando o controle e fiscalização é feito pelo Tribunal de Contas, que é um órgão independente, sobre departamentos de execução de serviços de uma autarquia, configurará a “accountability vertical” em função da relação de hierarquia administrativa do Tribunal de Contas nessa relação.

C

Foi instituída a partir da década de 2.000 no cenário mundial, e veio a ser incorporada na Administração Pública Brasileira a partir do Decreto de Integridade Pública de 2023.

D

Seus fundamentos e suas regras divergem da moderna Governança Pública.

E

Suas regras e seus fundamentos são observados e exigidos tanto na administração pública como na privada, possui direta relação com os conceitos de moralidade e ética e está consubstanciada nas previsões da LC 101 conhecida como Lei da Responsabilidade Fiscal.

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A APROVAÇÃO É DE QUEM NÃO ESPERA

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