Questões de Concurso
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Q2517041
Nutrição
O tratamento da doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) inclui mudanças de estilo de
vida e alimentação saudável. O padrão alimentar caracterizado pela oferta de fontes alimentares
contendo ácido graxo monoinsaturado (MUFA) está relacionado com a redução de acúmulo de lipídios
hepáticos. Para obter esse benefício por meio da alimentação, o paciente com DHGNA deve ser
estimulado a consumir:
Q2517040
Nutrição
A Gota é uma doença reumática, decorrente de um distúrbio do metabolismo da purina. No
tratamento do estágio agudo dessa doença, devem ser excluídos da dieta do paciente alimentos com alto
conteúdo de purina, como:
Q2517039
Nutrição
A talassemia é uma anemia hereditária que pode se apresentar de forma assintomática ou leve, até
apresentar sintomas mais graves que requerem transfusões de sangue de rotina. A dieta de pacientes
com talassemia, que não recebem transfusões de sangue, deve enfatizar alimentos:
Q2517038
Nutrição
Para pacientes com gastroparesia decorrente do diabetes mellitus, é recomendável a realização de
pequenas e frequentes refeições:
Q2517037
Nutrição
Mulher de 47 anos, com sobrepeso e hipertensão arterial sistêmica, sem outras comorbidades
associadas, faz acompanhamento clínico regular em uma unidade de saúde. Na consulta de rotina, a
paciente nega poliúria, polidipsia e polifagia e não relata queixas. O exame laboratorial de jejum
apresenta glicemia = 125mg/dL e hemoglobina glicada (HbA1c) = 6,3%. Para a abordagem nutricional, o
nutricionista deve analisar os resultados laboratoriais e considerar o diagnóstico de:
Q2517035
Nutrição
A promoção do balanço energético negativo faz parte do conjunto de estratégias adotadas no
tratamento da obesidade em adultos. Nesse sentido, a quantidade de kcal/dia que caracteriza um plano
alimentar de muito baixas calorias ou muito baixo valor energético é de:
Q2517034
Nutrição
Homem de 35 anos foi levado inconsciente para um hospital. A equipe de nutrição procurou os
familiares do paciente para obter informações sobre estatura, peso atual ou habitual, porém estes não
souberam informar. Ao realizar o exame físico, o nutricionista constatou que o paciente tinha o pé
esquerdo amputado. Para o cálculo das necessidades nutricionais desse paciente é necessário estimar
peso corporal ideal por meio do resultado da fórmula do(a):
Q2517033
Nutrição
O índice de massa corpórea (IMC) é calculado por meio da divisão do peso em kg pela altura em
metros elevada ao quadrado e representa um método simples e prático para a classificação de
sobrepeso e obesidade. De acordo com Cuppari (2019), o estado nutricional de adultos com IMC de 30 a
34,99kg/m2 é classificado como:
Q2517032
Nutrição
Alterações fisiológicas inerentes ao envelhecimento podem interferir no padrão de ingestão de
alimentos e aumentar o risco de desnutrição energético proteica (DEP). Entre as estratégias alimentares
que podem melhorar o consumo alimentar e o alcance das necessidades nutricionais de pacientes idosos
em risco nutricional ou desnutridos, está a inclusão de:
Q2517031
Nutrição
Mulher de 36 anos, na 24ª semana de gestação, sem histórico de hipertensão crônica, apresenta
pressão arterial = 150x100mmHg e proteinúria. Devido ao diagnóstico de pré-eclâmpsia, ela será
acompanhada ambulatoriamente. Além de uma dieta adequada em vitaminas e minerais, as principais
recomendações nutricionais para essa gestante incluem dieta:
Q2517030
Nutrição
Embora a prescrição de dietas não seja a abordagem efetiva de tratamento nutricional de pessoas
com transtornos alimentares, é uma etapa necessária na realimentação de indivíduos com anorexia
nervosa (AN). Segundo Cuppari (2019), para promover o ganho de peso em pacientes com AN, o
consumo energético em kcal/kg de peso atual por dia, deve começar com:
Q2517029
Nutrição
Com relação à dieta de lactentes com alergia à proteína do leite de vaca, o profissional de nutrição
pode recomendar:
Q2517028
Nutrição
Entre os princípios, responsabilidades, direitos e deveres, o Código de Ética e Conduta do
Nutricionista (2018) estabelece, em relação à conduta profissional, que é:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516982
Nutrição
A portaria interministerial nº 10/2021 institui uma lista de espécies nativas da sociobiodiversidade que
possuem valor alimentício e podem ser ofertadas por serviços de alimentação, inclusive RUs.
Considerando os alimentos constantes na portaria citada, no caso de uma UAN localizada na cidade do
Rio de Janeiro, as preparações que contribuem para a valorização de alimentos da sociobiodiversidade
do estado do Rio de Janeiro incluem:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516981
Nutrição
Os serviços de alimentação coletiva apresentam contratos de diferentes naturezas. O contrato que
acontece quando a concessionária administra o local de alimentação, elabora e distribui refeições,
assume os custos e tem o pagamento à contratada realizado pelo valor total do serviço com acréscimo
da taxa de administração é denominado:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516980
Direito Administrativo
Atualmente, grande parte das instituições públicas tem por prática terceirizar alguns serviços, entre
eles o fornecimento de alimentação. A Lei de Licitações e Contratos Administrativos nº 14.133/2021 é o
dispositivo que regulamenta essa relação entre contratante e contratada. Ela nomeia o “documento
constitutivo da primeira etapa do planejamento de uma contratação que caracteriza o interesse público
envolvido e a sua melhor solução e dá base ao anteprojeto e ao termo de referência a serem elaborados
caso se conclua pela viabilidade da contratação” como:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516979
Nutrição
No cardápio de um RU que atende 2.800 comensais, está prevista a distribuição de 120g de isca de
carne para cada pessoa. Sabe-se que o Indicador de Parte Comestível (Fator de Correção) da chã de
dentro é 1,10 e que durante o preparo há uma perda de 15%. Nesse caso, a quantidade (em kg) após a
etapa de pré-preparo da carne e a quantidade total (em kg) a ser adquirida pelo serviço, respectivamente,
são de aproximadamente:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516978
Gestão de Pessoas
Na área de gestão de pessoas, é comum o uso do termo capacitação ou treinamento no que se
refere à proposição de ações educativas para profissionais no desempenho de suas atividades. Em
relação à prática educativa, Aguiar et al. (2013) afirmam que:
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516974
Nutrição
O Laboratório de Inovação em Educação Alimentar e Nutricional (LIS-EAN) foi instituído em 2023
como forma de celebrar os dez anos de existência do Marco de Referência de Educação Alimentar e
Nutricional. Em relação ao planejamento, avaliação e monitoramento das ações de Educação Alimentar e
Nutricional, é correto afirmar que o(a):
Ano: 2024
Banca:
UERJ
Órgão:
UERJ
Prova:
UERJ - 2024 - UERJ - Nutricionista - Alimentação Coletiva |
Q2516973
Nutrição
O Programa de Aquisição de Alimentos (PAA), que integra o Sistema Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional (SISAN), criado em 2003 e reinstituído pela lei nº 14.628, de 20/07/2023, permite
que os poderes executivo federal, estadual, distrital e municipal adquiram alimentos produzidos por
agricultores familiares e empreendedores familiares rurais, com dispensa de licitação. Além disso, o PAA:
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