Questões de Concurso Sobre nutrição para nutricionista
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Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.
A única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco é
o amendoim, devido ao seu alto teor de gorduras.
Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.
O mingau de amido de milho é obtido pelo processo de
gelatinização, que, nesse caso, ocorre quando o amido é
submetido ao aquecimento em meio seco.
Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.
O calor úmido é indicado para cortes de carne que
contenham mais tecido conjuntivo e fibras musculares mais
grossas, como é o caso da paleta, do acém, da fraldinha, do
peito, da capa de filé e do músculo, por exemplo.
Considerando essa situação hipotética e os princípios para elaboração de um cardápio, julgue o item subsequente.
O processo de caramelização do açúcar pode ser executado para obtenção de doce de banana e como método de conservação dessa fruta, aumentando sua vida de prateleira.
Considerando essa situação hipotética e os princípios para elaboração de um cardápio, julgue o item subsequente.
O arroz e o feijão compõem a base da pirâmide alimentar.